酸奶油提升蛋糕口感【纽约芝士蛋糕】

办公事的同事过生日，想来想去还是选择了做芝士蛋糕，虽然由于时间紧张不有过多的装饰， 但味道相当好，有浓香芝士味却又不会过腻这应该归功于酸奶油的作用吧，相比于其它应用芝士蛋糕，这款口感更为轻盈。
酸奶油做法：
柠檬汁取汁，加入淡奶油中稍加搅拌（我的这款是100ML淡奶油配了一勺柠檬汁），室温放置30分钟，奶油会变得浓稠；放入冰箱保存，需要时取用。
这次的方子做了两个六寸蛋糕，没有过多的装饰，只是用饼干围边，并撒糖粉装饰，瞅瞅，卖相还说得过去吧。


原料：蛋白5个.蛋黄5个（我这次用的鸡蛋较小，一般用四个鸡蛋就可以了）奶油芝士250g.细纱糖60g,低粉65g,酸奶油50g,牛奶40g
酸奶油做法： 柠檬汁取汁，加入淡奶油中稍加搅拌（我的这款是100ML淡奶油配了一勺柠檬汁），室温放置30分钟，奶油会变得浓稠；放入冰箱保存，需要时取用。

做法:1、芝士和牛奶入盆稍浸一会。
2、再隔水加热至无颗粒.
3、分次加入蛋黄拌匀.
4、加入酸奶没了拌匀.
5.加入低粉拌匀.
6.蛋白加糖打至中性发泡.加入芝士糊拌匀
7.倒入模中.隔水烘烤.170度20分钟上色.再转150度40分钟.