夏日开胃菜【糖醋藕丁】

连续几日高温闷热，人也懒散了许多面对骄阳似火的天气，连以往的好食欲都在不知不觉中变差了。这道糖醋藕丁，简单易做，爽脆可口，一定能激起吃的兴趣。

原料：莲藕1节，葱花、姜片。
调料：花椒、糖、醋、生抽、老抽、盐、水淀粉
做法：

1、莲藕洗净去皮，切成丁。
2、花椒、葱、姜切好备用。
3、锅中倒入清水烧烤，焯烫一下藕丁。

4、锅中倒入油，五成热时放入花椒煸香后将花椒捞出。
5、花椒油中放入葱、姜爆香。
6、放入焯过水的藕丁，翻炒1分钟。
7、放入生抽、老抽、糖、醋盐调味。
8、出锅前调入水淀粉让调味料充分融合，大火收汁后即可出锅。
特别提醒：
1、焯烫藕丁可以去掉藕的生涩感。
2、煸香花椒油可以为菜更好提味。
3、喜食辣者可在第“5”步中加入郫县豆瓣或干辣椒煸炒。