如花绽放【花形餐包】

近来面包真滴做了不少，解决了一部分的早餐问题。其实每回做面包时都会出现不同的状况，闲暇之余认真阅读了自由女神关于揉面、发酵的相关博文受益颇多，除了掌握相关知识外，最重要的也许就是多实践，找不足。
这次的花形小面包，用了金大旺港式吐司的方子，做了两个吐司外加四个小花形。结果吐司二次发酵时温度过高温度不够，导致吐司上部发酵过快，成品组织不均匀回缩。花形面包室温下完成所有发酵组织尚可，但脱模有些迟了，边缘有些湿气，需要继续努力！哈哈，花形餐包用了新入的四寸烟筒模，小巧可爱有木有啊？
配方（此分量为450克吐司一只）：高粉250克，细砂糖50克，酵母3克，奶粉8克，盐2克，全蛋30克，水125-135克，黄油25克
烘焙：四寸烟筒模具180度上下火中层25分（如按450克吐司来烤，用200度上下火中层45分钟）

1、后油法将面团揉至完全阶段，盖保鲜膜温暖湿润处发酵至2-2.5倍大
2、排气后分割每个15克左右，静置松驰15分钟
3、整理成圆形放置四寸烟筒模中
4、加盖保鲜膜进行最后发酵至8分满
5、入预热180度烤箱20-25分钟到表面金黄即可，烤制过程中如果顶部上面严重请加盖锡纸。