夏日必备开胃小菜【酸辣凉粉】附：弹性葱丝圈切法

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断断续续下了一周的雨，还是湿热难耐。这样的天气当然需要点开胃小菜，酸辣凉粉之前用玉米淀粉做过一回，软塌塌不好吃。于是各大超市遍寻绿豆淀粉，无果。还是万能的淘宝最给力，一收到立马开工。酸辣爽口一大碗，满足啦～
材料：绿豆淀粉60克、水650ML
做法：

1、绿豆淀粉加水调成稀糊，要调到粉没有结块为止。
2、将稀糊倒入锅中，小火烧开。
3、中途不停搅拌，直到淀粉糊变透明关火。
4、倒入大碗里，碗里可适当涂点食用油好脱模。晾凉后切块就可食用（可放入冰箱冷藏2小时口味更好）。
5、调汁：可按口味适当调整。
用料：老干妈豆豉辣酱、辣油、醋、糖、盐、香油、蒜、葱丝，淋到切好的凉粉上就可以吃喽。
弹性葱丝圈切法

1、洗净香葱叶
2、将上面一层用刀从头到尾轻轻的划开一下，并用刀背轻压。
3、从头到尾的卷起来，前面压过的现在卷就不会断了
4-5、把卷好的葱叶，切丝
6、切好的葱丝放入清水一泡就卷起来了