COUSS（卡士）电烤箱E5(CO-5201)试用报告之三：香草魔法三层蛋糕

COUSS（卡士）电烤箱E5(CO-5201)52升的大烤箱，果然非常的过瘾。
一次劳动，可以收获更多的成果。
发了之前的试用报告，很多朋友在问我是不是可以上下分控温度。
这个问题对于这款发烧友级别的烤箱来说简直太简单，
烤箱为液晶电脑触摸屏，
上下可分别控温，也可分控时间。
烤箱内置灯也是可以单独控制的。
烤箱上下分为M型加热管，温度相对精准。
最喜欢的贴心设计是它的自动预热功能，预热好后设计时间才会开始计时。
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试用第三篇，奇妙的三层魔法蛋糕，对烘烤的温度也相对较高，
150度的低温烘焙。
魔法蛋糕的奇妙之处就在于，一次烘焙可以享受三种不同的口感，
相比于其它蛋糕，魔法蛋糕的蛋糕糊较稀，
因为蛋糕糊中的各项比重不同，经过烘焙过程中的沉淀，
才会有如此状态。
成品底部是爽滑的布丁层，
中间是浓郁的奶酪层，
最上面才是绵密的蛋糕层，
无论冷食热用都奇妙无比。
做法也并不难掌握，注意不消泡，控制好烘焙温度，就可坐等美味。
　　【香草魔法三层蛋糕】
材料：
A:蛋黄4 细砂糖50克 、融化的黄油120克 、牛奶500克、 盐1/4小匙
香草豆荚1根、低筋面粉110克
　　B:蛋白4个、细砂糖蛋白55克
准备工作：
使用固底模具，模具内提前铺好油纸。如果使用活底模具请底部包锡纸防漏（面糊较稀）
此分量较大做了一个七寸方模具一个，外加两个小四寸
　　做法：原方出自下图书中


1、 黄油隔水融化，冷却备用。
2、 分享出的四只蛋黄加入细砂糖，打至浓稠颜色变浅。

3－4、香草豆荚一只，用小刀从中间剖开，挑出香草籽。

5、将香草籽刮入到蛋黄液中，搅拌均匀。

6、分次加入融化的黄油，每次待黄油与蛋黄糊全部溶合再加入下一次。

7、筛入低筋面粉，用蛋抽切拌均匀（不要划圈），此时面糊较浓稠至无干粉状态就可以。



8、分次加入500毫升牛奶，液体量大用切拌翻拌的方法拌均匀，拌好的面糊比较稀。

　　9、蛋白滴入几滴柠檬汁去腥，分次加入砂糖打至硬性发泡，即提起打蛋器呈小直角状态。

　　10、蛋白霜分三次加入到蛋黄糊中，依然是切拌均匀，切记不要划圈消泡。

　　11、倒入垫好油纸的模具中，震出气泡。

　　12：放入预热好的烤箱中层，上下火150度，中层45分钟。出炉后脱模，冷藏一夜再食用口感更好。