喜气洋洋的春节蛋散
Fendy粉底Up婆2006-01-26 09:06
凭着童年依稀的记忆，前天学着老妈教的办法做了半斤云吞皮的蛋散，好像很象模象样，给老公和同事们吃，都好评如潮，真是开心，春节的一点点欢愉又拾了回来
做蛋散的时候忘记了拍下过程，就绘制了一个手稿，大概描述一下过程和做法（点击放大）
加工成形的蛋散放到7成热的油锅里面炸到金黄，在干净的锅里加入一小汤匙的水和400g左右的白沙糖，待到砂糖全部熔化，用筷子粘了锅里的砂糖浆放到清水里面，糖浆不融化仍然可以粘在筷子上，并能够拔一点丝的时候，就可以用筷子夹着炸好的蛋散，粘上一面糖衣，一面就够了免得太甜，粘好糖衣的蛋散放到大容器里冷了就可以吃，好简单，咔咔
春节的童年回忆太美好，每年从腊月就开始有了春节气氛，备年货最开心，那时候，每天大早就被老妈扯起床做小帮工：
拿一天时间把泡好的糯米送去加工成为糯米粉，用来春节吃汤圆和甜酒用；
拿一天时间把甜酒给做好，捂在厚厚的被子里等着发起酒酿；
拿一天时间把糯米饭蒸好，请来打年糕的，这些人大冷的天里光着膀子拎起重重的木锤，往石槽的糯米饭狠狠的锤，妈妈婶婶这些女人帮就把黄蜡和生油在火上混和加热融化，凝固后，就可以用作捏年糕的润滑防粘剂，弄点在大理石的桌上，弄点在装年糕的器皿里，弄点在打好的大块糯米糕上，弄点在手里，挤啊挤啊挤啊就能挤出过年最重要的年糕了，打年糕的确是小时候春节前最隆重的时候，后来大家也不喜欢吃，弄太多浪费，就选择了买现成的，于是小孩子们就少了新年的一个重要前奏。
拿两天时间来做腊肉香肠
拿一天时间来做米饭团子和酥肉、扣肉
拿一天时间来打扫家里卫生，好像叫做扫阳尘
拿一天时间来做糖糕、米花、蛋散、糖果等甜品
除夕的上半天，用来粘贴对联，挂大红灯笼，挂鞭炮，下午用来准备年夜饭。。。。。。
写了这些，就感慨万千，多想能够回到童年的时光，感受浓厚的春节气氛啊，即使现在，家里春节都很热闹，好想好想好想马上可以回去！现在回家还赶得上和妈妈做酥肉米饭团子和扣肉，还赶得上和老爸贴对联挂大红灯笼。。。
做蛋散的时候忘记了拍下过程，就绘制了一个手稿，大概描述一下过程和做法（点击放大）
加工成形的蛋散放到7成热的油锅里面炸到金黄，在干净的锅里加入一小汤匙的水和400g左右的白沙糖，待到砂糖全部熔化，用筷子粘了锅里的砂糖浆放到清水里面，糖浆不融化仍然可以粘在筷子上，并能够拔一点丝的时候，就可以用筷子夹着炸好的蛋散，粘上一面糖衣，一面就够了免得太甜，粘好糖衣的蛋散放到大容器里冷了就可以吃，好简单，咔咔
春节的童年回忆太美好，每年从腊月就开始有了春节气氛，备年货最开心，那时候，每天大早就被老妈扯起床做小帮工：
拿一天时间把泡好的糯米送去加工成为糯米粉，用来春节吃汤圆和甜酒用；
拿一天时间把甜酒给做好，捂在厚厚的被子里等着发起酒酿；
拿一天时间把糯米饭蒸好，请来打年糕的，这些人大冷的天里光着膀子拎起重重的木锤，往石槽的糯米饭狠狠的锤，妈妈婶婶这些女人帮就把黄蜡和生油在火上混和加热融化，凝固后，就可以用作捏年糕的润滑防粘剂，弄点在大理石的桌上，弄点在装年糕的器皿里，弄点在打好的大块糯米糕上，弄点在手里，挤啊挤啊挤啊就能挤出过年最重要的年糕了，打年糕的确是小时候春节前最隆重的时候，后来大家也不喜欢吃，弄太多浪费，就选择了买现成的，于是小孩子们就少了新年的一个重要前奏。
拿两天时间来做腊肉香肠
拿一天时间来做米饭团子和酥肉、扣肉
拿一天时间来打扫家里卫生，好像叫做扫阳尘
拿一天时间来做糖糕、米花、蛋散、糖果等甜品
除夕的上半天，用来粘贴对联，挂大红灯笼，挂鞭炮，下午用来准备年夜饭。。。。。。
写了这些，就感慨万千，多想能够回到童年的时光，感受浓厚的春节气氛啊，即使现在，家里春节都很热闹，好想好想好想马上可以回去！现在回家还赶得上和妈妈做酥肉米饭团子和扣肉，还赶得上和老爸贴对联挂大红灯笼。。。