云南小菜——香辣菇

明天要去欧阳家玩，上次做的香辣菇她没有吃到，今天就做一些，明晚家宴也有个开胃小菜。咔咔，还可以给中午吃饭的同事一点送饭菜啊，哈哈，前两天承诺了的。


这道菜是云南的一个阿姨教的，她常常做给我吃，很怀念那个口味也怀念那个阿姨，所以化思念为动力，自己动手做吧。
首先水发好150g干香菇，最好是选择小一点的，肉厚一点的花菇，这样的香菇比较香

跟着把香菇切成和筷子差不多粗细的香菇条

在香菇条中拌入适量生抽腌渍半小时，挤干水分后入油锅炸干水分，香菇颜色变黄起锅切勿炸糊。

根据自己的喜好，加入喜欢的有辣椒，分量也是自己把握，我用的干香菇150g，用了一瓶300g的老干妈豆鼓油辣椒。

在热锅中倒入油辣椒小火加热，之后倒入加工好的香菇丝、适量盐、花椒粉（可不加），在热锅中搅拌均匀，这道小菜就做好了

做好的香辣鼓可用密封瓶或者保险盒放冰箱，随时可以拿出来吃，口味和口感都一流，每次做这道小菜，总是不够吃:p