诱人的牛角包和翻工蛋挞^_^

前几天有些木棉的朋友问蛋挞怎么做，恰好做过，今天就整理一下做法吧，遗憾过程没有拍照，只在最后影了几张，换了几次电脑。。。最后只剩下这两张。
那次比较巧，看到书上介绍牛角包的做法，原来做法并不是想象中的高不可攀，而且牛角包的皮不是和蛋挞的很相似吗？那就一起做吧，呵呵，说实话我对蛋挞更有兴趣。
但是做出来的结果是让人沮丧的。。。新鲜出炉的蛋挞很香，只是往口里一塞就发现问题了：蛋挞的皮不是脆的，是软软的和千层鸡蛋饼一样，扯住一小块，整个蛋挞就可以扯出好多好多的小小条薄饼丝.....哈哈——原来做牛角包主要是用筋丝很足的高筋面粉，而蛋挞的皮是需要无筋丝的低筋面粉......多么关键的不同啊........
但是出炉的牛角包异常好吃，我吃了整整一个，水牛一口气吃了4个还要......被我无情的拒绝了，哈哈～再好的东西吃多了总是不行的

分别说说他们的做法吧，简单些，复杂了我也看不下去，哈哈
牛角包：
皮的材料：高筋面粉150克、低筋面粉20克、糖30克、盐3.5克、 干酵母6克(5毫升勺2勺)、牛奶130毫升、水30毫升、鸡蛋1个、无盐黄油20克
另外：酥油或者马其林油（网购，20元/kg)
做法：
1 温热的牛奶和水把酵母融化，倒入过筛的高粉低粉鸡蛋糖盐牛油，混和搅拌成面团 ，等待1小时发酵到2倍大小
2、之后放入冰箱冷藏0.5小时
3、将面团擀成长方形，将马其林油擀成1/2长方形，对其放到长方形的面饼一半上，另一半面饼折过来盖上马其林，将所有的边捏合起来，不要露出马其林，擀面杖擀成1.5cm面饼。
4、我的一个小窍门，就是把上面的这个夹心面饼平放到保鲜带中，用擀面杖在保险带上面擀压面饼，这样出来的面饼可以保持长方形，之后从保险带取出来，再继续叠2次成为三层，放入保险带用擀面杖擀成1.5cm厚度的长方形面饼，放入冰箱冷藏1小时（为的是凝固马其林油，猴急的话可以放到冷藏室，但是要注意控制不要凝固了，大概20多分钟差不多）
5、取出面饼，像叠被子的样子叠成4层，继续擀擀擀成2cm左右的面饼
就可以切成长的等腰三角形了，三个角的度数相等的话，牛角酥就会“苗条”一点:p 在三角形底边剪一个2cm左右的口，底边的2个角往顶角的方向拉，剪口位置2边都叠一个小衣角一样的折，然后往顶角方向卷过去，牛角包的雏形就成形了。静止发酵30分钟
6、烤箱上下加热200度预热5分钟，放入刷上蛋黄的牛角包，烤15－20分钟就可以出炉了！哈哈
口水多过茶啊，还说少讲点。。。
蛋挞还是下次再做一次的时候把过程拍下来配图说会清晰一些，不然说了也白说 :D