彩图冰皮和广式月饼制作视频 冰激凌月饼的制作

——冰皮月饼——
冰皮月饼最容易出现的问题是开裂，只要注意两点就可以避免：
1、要用专用的冰皮月饼馅（低糖高水分）
2、做好的冰皮月饼要拿去冷冻，而不是冷藏

















——传统广式月饼——














——冰激凌月饼——

冰激凌月饼是6-7年前做的，再贴一次给大家参考

冰激凌月饼的原理不难，材料容易找，所以做出来的口味都会八九不离十，只是月饼形状和操作不容易把握，一边做一边总结一些经验，大家一起交流吧，咔咔。



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首先是准备冰激凌，
做了四种口味：


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红色巧克力的玫瑰粉，这个可以自己考虑用适当的材料，如红色食用色素，或者可以不要红色巧克力，不过我是非常喜欢玫瑰花的香味的。


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进入正题：
材料：
注：1、抹茶粉、玫瑰粉、果酱都可以不要，做纯月饼
2、超市很多品牌巧克力卖，建议买好一点的，做出来的冰激凌味道更好

四种巧克力：

嫌麻烦也可以只用纯色巧克力，有品质感，咔咔
开始洗唰唰了，咔咔～
注：1、在模子里面涂巧克力的时候，不用担心做好后的冰激凌月饼取不出来，只要凝固，反扣模具，冰激凌月饼就会很轻松的滑出来，所以请放心涂巧克力吧。
2、也不用担心这个过程碗中的巧克力浆会凝固，巧克力要凝固还是需要一定的时间的，即使凝固了，也不用重新回到火上隔水加热，只需要用电吹风的热档吹吹，就会软化了。举一反三，用电吹风的冷风档，也能够帮涂在模子上的巧克力快速凝固。




注，这里比较关键，也特别容易做的很糟糕，所以一定要小心，而且最好先把边上的封好，防止里面的冰激凌融化后溢出，经验之谈啊，咔咔

花了半天功夫，总算做好了，四种冰激凌四种壳，因此做了16种口味的冰激凌月饼，味道真的好极了，咔咔～我们不是冰激凌味道的主导，只是把这些味道组合在一起而已。所以冰激凌月饼只要能够把形状弄出来就成功了。