65度汤种---圣女果菠萝包

乌咪爸感冒了几天.连带传染给乌咪啦.一大一小两个用鼻音说话的家伙.这回是乌咪长这么大第三次感冒..555..不过好像不是很严重.昨晚上睡觉就觉着好像有痰..早上起来就留鼻涕了.但精神很好.依旧活蹦乱跳的.所以不太担心.而且宝贝真的很乖,以前又骗又灌都不行的口服液.今天居然同意喝耶....热感冒.怕她要是不吃点什么药接下去会咳嗽.趁现在不严重喝点清肺的.
嗯.明天又是周末了.回娘家喽~~~赶紧把预告过的贴上来..
碧斜同志笑我了呢.居然还有预告..嘿嘿.其实是早做好了的.就是照片还没整理好...才敢来个预告的说....哈哈..
材料:
面团:
高粉210g,低粉56g,奶粉20g,细砂糖42g,盐1/2茶匙,快速干酵母6g,全蛋30g,水85g,汤种84g,无盐奶油22g
奶酥馅:
无盐奶油30g,酥油25g,糖粉25g,盐1/8小匙,全蛋25g,玉米粉2.5大匙,奶粉65g,圣女果干45g
做法:

菠萝皮:
无盐奶油55g,糖粉55g,全蛋25g,奶粉2大匙,高粉130g
做法:


奶酥馅是可以先做的.然后用保鲜膜包起来备用.菠萝皮就要在面团中间发酵的时候做.不然放久了会变硬.
其实开始第一次发酵的时候俺就直接把面团丢冰箱里了.因为赶着带乌咪去买偶的漂亮衣服....一直逛到晚上.吃过晚饭后才继续做面包.看看.发得正好.胖乎乎的.而且经过冷藏发酵的面包其实更好吃.
这回用的圣女果干也是广场那买的年货之一.以前也在韩国店买过一罐..好吃.所以看见又买了.是介个样子的.

书里用的蔓越莓.我没有.就改用了圣女果.就这么下去怕会硬了些.所以切小粒后放在之前做杏桃烤饼剩下的酒糖液中泡软了.要用的时候滤干.加入奶酥馅.拌的时候有些汁液都跑出来了.结果奶酥馅变成了漂亮的淡粉色.哈哈.而且重要的是很好吃.
最后这个面包也磨到十一二点才出炉...成品照片是第二天照的啦.面包被我封在保鲜袋里一晚上.有的被压变形了.不过...还是非常软哦.组织很好.好呷的咧~~~.上两张宣传照..


出炉稍放凉后切了一半给乌咪.小宝贝边看巧虎..边吃面包.看她介个样子.知道好吃了吧.哇哈~~哈~~
同志们周末愉快啊~~