蜂巢蛋糕

LG每次看到蛋糕店里卖的蜂巢蛋糕.都会说:"我要吃这个".他喜欢.
我当然也喜欢.一来我这人本来就不太挑食.二来我自己做的东西当然什么都好.再来就是这种蛋糕本来就好吃.放进冰箱后.软软的.冰冰的.QQ的.
我们这里蛋糕店卖的.是一片一片的.长方形.自从和chunchunJJ学会之后.试验过三四次.先不管味道太甜的问题.而是..我想学人家也做成方形的然后切成片状.可惜都不太成功.因为用大的烤盘烤出来.总有些气泡消不掉.以至于"蜂巢",就是那些洞洞会不太规则.又想说不如做得厚一点.再来分片.也是不行.用小塔模的倒是一直很漂亮很成功.
这次用了这些份量.做了9个蛋塔模.余下的倒进8寸方模了.切开后发现剖面(想看洞洞组织)还是不尽如人意.决定放弃.不想再试验啦..以后再做就只做小塔模了.

但是...这次的味道是最好的一次.甜味正好.之前做的甜得钻牙.下面的方子已经是改过的了.有兴趣的TX可以照做啦.不建议再减了.一味的减糖也会导致蛋糕风味大减.
材料： 炼乳 120g、牛油 90g、蜂蜜 12g、全蛋 3个、低筋面粉 150g、苏打粉 5g
焦糖部份： 細砂糖 120g、水 50g、熱水 240g
做法:


蛋糕是晚上做的.拍起来都不好看.8寸方型的先切下去吃.这几个留着白天再照相.

其实背面也有很规则很细小的"蜂巢"
剖面图就看篇头第一张照片了.
乍一看很像我们这里卖的碗糕.哈哈.