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#百家千宴# 湖北闻鸡起舞过大年……蒸全鸡

三石美食2014-01-02 00:01

#百家千宴# 湖北闻鸡起舞过大年……蒸全鸡

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把酒当歌歌盛世，闻鸡起舞舞新春。每当家家户户开始贴春联、贴窗花的时候，春节就要到了。二十五，磨豆腐，二十六，割年肉……一过了小年，人们就开始打扫房间，置办年货，准备迎接他乡归来的游子，筹备那一年中最重要的聚餐。
在欢乐祥和的年夜饭里，有最珍贵的食材，有最精湛的厨艺，也有中国人最美好的祈愿。吃饺子送旧迎新，吃圆子团团圆圆，吃鲜鱼年年有余，当然，要是来道“蒸全鸡”就更完美了。鸡与“吉”谐音，蒸全鸡代表着吉祥年，全家福！
蒸全鸡的做法也非常简单，只需将鸡腌制入味，再上锅蒸熟就可以了。蒸好的全鸡形态完整，软烂鲜香，大人小孩都爱吃。真可谓“鸡未动，味已远，形未变，肉已酥。”记得那年和妹妹全家一起过年，我的蒸全鸡还没上桌，鼻子尖的小外甥愚仔就随着音乐扭动了起来：“药药药，切克闹……”那一刻，我突然明白“闻鸡起舞”是怎么来的了－一闻到蒸全鸡的香味，就忍不住要跳舞！
#百家千宴# 湖北闻鸡起舞过大年……蒸全鸡
主料：三黄鸡750克。
配料：盐8克，葱20克，姜20克，料酒20毫升。
做法：
1.葱姜清洗干净，将葱切成段，姜去皮切成片备用。
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2.将全鸡清洗干净，放入锅内，里外均匀抹上盐和料酒，葱段姜片塞入鸡肚子里，盖上盖子腌制12个小时。
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3.锅内倒入水，放入腌制好的全鸡，水烧开后蒸90分钟，取出鸡肚子里边的葱段和姜片后即可食用。
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