恢复更新·红油抄手

恢复更新·红油抄手
节后终于恢复更新了，先给筒子们拜个相当晚的晚年吧，预祝大家晚年幸福，因为节后鲍鱼的小店刚刚开业，又是一个人全程打理，所以近期处于极度忙乱中。博客更新也是一拖再拖，实在是抱歉了。关于本人的小店儿我就不在博客里作介绍和广告了，感兴趣的筒子可以去围脖里围观。希望在这儿给热爱美食的筒子们留一块儿干净的空间吧。好在上周抽出时间终于开始拍菜了，确实有种久违的感觉·············
因为个人原因，近期的更新可能会有些缓慢，但是毕竟美食是我一大的爱好，再给我一些时间，一切都会捋顺的。最后，衷心的感谢筒子们对我的喜爱和理解，谢谢大家了···········
红油抄手
主料：猪肉(肥瘦)250克，馄饨皮300克
拌馅调料：鸡蛋一个，葱末2大勺，姜末1勺，白胡椒粉1小撮，生抽15克，蚝油1大勺，鸡蛋一个，盐3-4克，糖1小勺，黄酒15克，香油15克
红油汁调料：生抽15ml，花椒粉1/8小匙，红糖5克，蒜2瓣（切末），醋10克，香油5克，复制红油50克，清水15克
其它：花生碎，咸菜萝卜干碎，小葱少许
制作过程：

1）：肉馅中加入拌馅调料（除香油外）顺一个方向搅打上劲
2）：最后加入香油拌匀，放入冰箱中冷藏1小时备用
3）：红油汁调料全部混合拌匀后备用
4）：取一张馄饨皮，中间加入拌好的肉馅
5）：将馄饨皮对折后压实
6）：再将下方两个角交错压实，捏紧后制成元宝形馄饨
7）：将馄饨全部包好后烧水，准备煮制馄饨
8）：馄饨水开后下锅，煮至馄饨漂起后捞出盛入碗中
9）：碗中淋入红油汁和咸菜花生碎以及小葱后制作完成

碎嘴唠叨：
**制作用的肉馅最好自己来剁或者买肉时委托商家绞制成馅儿，这样的原料更加放心
**肉馅拌好后冷藏一段时间再使用，可以使口感更佳
**馄饨极易成熟，基本开锅后下入，再次滚开后即可
**除了红油汁外，其它的配料可以根据个人喜好来添加

·············（完）