糖醋鱼块衍生品·鱼头烩豆腐

糖醋鱼块衍生品·鱼头烩豆腐
这一篇的更新为上一篇博文的延续，也就是筒子们常说的姊妹篇。文章中用到的食材乃是上一篇糖醋鱼块的下脚料，做完那个糖醋鱼块儿后，看着这些剩下的鱼头鱼骨饺着可惜，本着勤俭持家的原则，加了些豆腐做成这道鱼头烩豆腐，虽是下脚料，味道确是相当鲜美哦。一条鱼做出两道菜，一点也不浪费，由此可见我的聪明才智啊，当然，你管这叫做一鱼两吃也是可以的·····················
鱼头烩豆腐
原料：
草鱼鱼头，去肉鱼骨一副，北豆腐一块（300克），干香菇7-8颗，葱段儿4段儿，姜3-4片，蒜3-4颗，黄酒一大勺，盐2-3克，白胡椒粉一小撮，香油几滴。
腌鱼调料：盐2-3克，白胡椒粉1/4小勺，淀粉一大勺，黄酒一大勺
制作过程：
1）：鱼头对半劈开，去掉鱼牙的部分
2）：将鱼骨切段，和鱼肉一起加入调料抓匀腌制15分钟
3）：锅内热油，下入腌好的鱼骨鱼头，煎至两面金黄后倒入开水
4）：加入葱姜蒜和泡发的香菇，烹入黄酒
5）：国内水烧开10分钟后加入切成块的豆腐
6）：中火再炖10分钟，调入盐，白胡椒粉，香油调味，撒入香菜后制作完成
碎嘴唠叨：
**草鱼鱼头在制作前劈开去掉里面的鱼牙，可以起到去腥的作用
**鱼头鱼骨在炖煮前先用油煎一下，可以使汤色变白
**煎好后要加入开水，中火炖制，炖煮时保证汤汁在锅内不停翻滚
**调味料相当简单，可以突出菜品的鲜味

··················（完）