爽脆口感·蒜香脆瓜肉片

爽脆口感·蒜香脆瓜肉片
今天介绍一道黄瓜的新吃法儿，通过前期的处理后，成菜中的黄瓜片不像普通的黄瓜炒肉片中黄瓜面踏踏的感饺。口感十分爽脆，嚼在嘴中嘎吱作响，十分的带劲儿。再加上一些大蒜片，清爽中带着蒜香，算是一道不错的爽口下饭菜·············
蒜香脆瓜肉片
原料：
黄瓜300g 里脊肉200g
腌肉料：酱油8g，蛋清15g，淀粉一大勺，白胡椒粉一小撮，黄酒10ml，盐2g，植物油10ml
其它: 蒜4瓣,葱末一小勺，糖一小勺，香油少许
制作流程
1）：黄瓜斜刀切片，加入3-4g盐拌匀，腌制15分钟使其变软
2）：腌好的黄瓜用一块干净的毛巾完全包裹住
3）：用重物压住包好的黄瓜2-3个小时
4）：处理好的黄瓜变的软而脆，略有些半透明状
5）：里脊肉去掉筋膜后切片
6）：加入腌肉料抓匀腌制15分钟
7）：锅内热油，下入葱末爆香后下入肉片翻炒至变色
8）：下入处理好的黄瓜翻炒均匀加一小勺糖调味后下入蒜片
9）：炒匀后滴入少许香油，制作完成

碎嘴唠叨：
**压制黄瓜片时最好选择较重的压石或其它重物，压制的过程中会有出水的现象请及时擦拭干净
**因为这道菜的主料黄瓜和肉片在炒制之前都已经腌制过，所以在炒制过程中只需要加入少许糖和香油调味即可
**用这样的方式腌制的黄瓜片颜色翠绿，口感爽脆，用来炒菜或者做凉拌菜都非常不错
··············（完）