天凉好个秋·冬瓜汆丸子

天凉好个秋·冬瓜汆丸子
秋风渐起，天气渐凉，除了早晚注意适量添加衣物保暖外，在秋季饮食养生方面也要有所加强，今天介绍一道北京传统汤菜，冬瓜汆丸子，制作简单，下班回家来上一碗暖心暖胃，好处就是汤菜兼备，除了喝汤，用它来拌个米饭也是十分不错
冬瓜汆丸子
原料：冬瓜500g，猪肉馅400g，粉丝150g，
拌馅调料：鸡蛋1个，葱姜水30ml，淀粉一勺，生抽10ml，白胡椒粉一小撮，盐2g，糖1/4小勺，黄酒10ml，香油10ml
其他：盐2-3克，白胡椒粉1/8小勺，香菜2-3根，香油一小勺
制作流程：
1）：将肉馅放入大碗中，分次加入葱姜水，沿一个方向搅拌至吸收
2）：加入丸子制作的其他调料（除香油外），沿同一方向继续搅拌至上劲儿，加入香油拌匀备用
3）：冬瓜去皮切片，粉丝用凉水泡软备用
4）：锅内烧热水，将肉馅攥成丸子下入锅中，
5）：待肉丸变色浮在水面后，下入冬瓜和粉丝，加入盐和白胡椒粉调味调味煮4-5分钟
6）：撒入入香菜和香油制作完成
碎嘴唠叨：
**丸子的原料除了猪肉外，羊肉馅也是一个不错的选择
**肉馅选肥瘦比例大概在3：7的比较合适，部位选用前夹心肉较好
**搅拌肉馅时要顺着一个方向搅动（顺逆时针均可），不要乱搅一气
**冬瓜和粉丝极易成熟，所以等汆好丸子后再下入
·····················（完）