清淡好味·杂菇烩豆腐

清淡好味·杂菇烩豆腐
昨天结束了我连续四天的年菜家宴课程，连续的煎炒烹炸大鱼大肉搞得我也有点儿吃不消了，今天决定换换口儿，更新一道素菜，杂菇烩豆腐。
杂菇烩豆腐
原料：
韧豆腐一盒300g，杏鲍菇、白灵菇、香菇、平菇各50g，葱姜末各一小勺，清水200ml，
蚝油一小勺，鲍汁儿一大勺，糖一勺，白胡椒粉一小撮，盐1-2g，水淀粉适量，小葱适量
制作过程：
1）：豆腐用盐水浸泡1小时后，切1.5cm见方的小块
2）：各类蘑菇洗净去蒂，葱姜切末备用
3）：锅内热油，下入葱姜爆香
4）：下入各类蘑菇，大火炒至蘑菇变软，加入清水及蚝油，鲍汁儿，糖，白胡椒粉，盐调味
5）：水开锅后下入豆腐，中小火炖15分钟
6）：勾入水淀粉，出锅前撒上小葱制作完成
碎嘴唠叨：
**清洗蘑菇的时候可以将蘑菇们用盐水浸泡一会儿，可以去除藏在蘑菇里的杂质
**这道菜的豆腐最好选口感滑嫩的韧豆腐
**豆腐下锅后就不要用锅铲搅和了….免得把豆腐搅碎

····················（完）