舌尖美食在家做---大盘鸡

看到舌尖2中做的大盘鸡非常诱人，忍不住自己也按照自己家的习惯做了一盘。大盘鸡是新疆特色菜。今天这道大盘鸡是家庭版的不太正宗，但是味道非常的好。食材取决于自家的喜好来添加的。大盘鸡必须是整只鸡、头、爪俱全，鉴于我家习惯改用鸡大腿了，鸡大腿肉多也嫩，吃着才过瘾。

家庭版大盘鸡


主料；鸡腿 土豆 青红椒 胡萝卜 面粉
辅料；葱姜 酱油 糖 花椒 辣椒 八角 草果
做法；


1 准备好所用食材。 2 把鸡腿洗净切块。
3 准备好所用辅料。
4 土豆 胡萝卜去皮切块
5 青椒 红椒 洗净切成块。
6 将鸡块焯水后沥干水分。


7 锅中注入少量油，下入焯水的鸡块翻炒均匀至微黄。
8 加入干辣椒以及所有香料继续翻炒。
9 烹入料酒 加入酱油 糖 盐炒均匀。
10 加入热水，大火烧开。【水量要大一些，一次加够，汤汁留下拌面】
11 加入土豆和胡萝卜块。
12 烧开后，转小火焖制土豆熟透。


13 加入青红椒。
14 加入鸡精调味，略收汤汁即可。
15 把面粉加少许盐，加水和成光滑的面团。
16 分成剂子，抹上植物油用保鲜膜盖好，醒30分钟以上。
17 煮锅加水，大火烧开，把醒好后的面皮，拉成面条，入锅煮熟。
18 煮好的面条铺放在大盘底部，上面倒入做好的大盘鸡。即可。
叨唠；水量要大一些，一次加够，汤汁留下拌面