啤酒的朋友，大排档的经典---麻辣小龙虾

夏季正是吃小龙虾的季节，也是夏夜消遣的最好的美味。说起小龙虾，就会想起簋街，簋街是吃小龙虾的聚集地。远远的就能感受到麻辣鲜香的气息。夜幕降临的时候，整条街灯火通明。每个餐馆都卖小龙虾的。每个餐桌上都会点上一份小龙虾的。麻辣小龙虾已经成为簋街的招牌菜了。

麻辣小龙虾是湖南小吃，口味辣鲜香，20世纪末开始传遍全国，成为人们夏夜街边啤酒摊的经典小吃。小龙虾好吃，但是存在着很多饮食安全隐患。还是少吃为好。可是我是管不住嘴的人，只好自己动手，丰衣足食了。制作麻辣小龙虾其实很简单，只需几个步骤，我们也可以在家轻松搞定大排档的经典美味。
麻辣小龙虾


主料；小龙虾 500克
辅料；葱姜蒜 郫县辣酱 八角 盐 糖 酱油 白酒 麻椒 辣椒
做法；

1 小龙虾倒入清水中，加盐和香油，养半天让小龙虾吐脏。
2 用牙刷刷干净。
3 用手拉住它的尾巴中间那块尾甲，顺势一拉，拉出肠线。
4 准备好辅料。
5 锅置火上适量油烧热，爆麻椒、辣椒 八角。
6 加入葱姜蒜炒出香味。

7 加入2勺郫县豆瓣酱，改小火炒出红油。
8 倒入沥干水分的小龙虾，快速翻炒均匀。
9 烹入白酒 加入糖 酱油 盐和水。盖上盖子，改至中火焖烧。
10 烧至汤汁收干即可。

叨唠；小龙虾建议购买鲜活的，死的就不要吃了，由于生长的环境和所吃的食物不够洁净,一般来说，小龙虾的头不能吃，尤其是头壳里面的沙囊是它的消化器官，更不能吃。