补铁益智的金针菇拌菠菜

虽说是立秋了，中午还是挺热的，孩子补习回来也不想吃东西，没有胃口。给她做了可口的开胃凉拌菜，凉拌金针菇是一道开胃爽口小菜，金针菇搭配菠菜不但口感爽滑，还营养丰富，是一道补铁益智小菜。非常适合成长发育的青少年食用。

金针菇含有人体必需氨基酸成分较全，其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富，且含锌量比较高，对增强智力尤其是对儿童的身高和智力发育有良好的作用，人称“增智菇”。
菠菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C、钙、磷及一定量的铁、维生素E等有益成分，能供给人体多种营养物质;其所含铁质，对缺铁性贫血有较好的辅助治疗作用。
金针菇拌菠菜


主料；金针菇 200克，菠菜 200克
辅料；盐 鸡精 生抽 醋 辣椒 花椒
做法；

1 准备好所用食材。
2 金针菇洗净后，切掉根部。
3 菠菜洗净，切成寸段。
4 洗净的金针菇焯水。
5 把菠菜焯水。
6 焯好水的菠菜和金针菇捞入冷水中冲凉。

7 沥干水分后，放入大碗中。
8 取一小碗，加入蒜碎。
9 加入盐 鸡精 熟芝麻 醋 生抽。
10 锅中注入油烧热，爆香花椒和辣椒。
11 热油趁热倒入料汁中。成油炝料汁。
12 将油炝料汁倒入大碗中搅拌均匀即可。

叨唠；菠菜 金针菇焯水后要沥干水分，以免汤汁过多。