香味扑鼻，口感颇佳----家庭版东安子鸡

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东安子鸡是每次外出吃湘菜，必点的一道菜，家里大人孩子都爱吃。既然大家都爱吃，作为喜欢美食的我，山寨出，根据自己口味的家庭版的东安子鸡是必须滴。。。

东安子鸡是湖南的传统名菜。此菜白、红、绿、黄四色相映，色彩朴素清新，鸡肉肥嫩异常、味道酸辣鲜香。东安子鸡从唐代流传至今已有一千多年历史。成菜味道酸辣鲜香，香味扑鼻，是油重色浓、口味酸辣的湘菜代表。

本菜特色是特点：用嫩母鸡和红辣椒煸、烧而成。菜色呈红白绿黄四色相映，鸡肉肥嫩，味道酸辣鲜香。

主料；童子鸡 1只 洋葱 香菜
辅料；葱姜 干辣椒 绍酒 米醋 花椒 盐 香油 淀粉 大蒜
做法

1 将鸡去膛洗净。
2 用清水泡至1小时，泡出血水。
3 葱切段，姜切片。
4 将净鸡放入汤锅内加入葱姜煮约8至10分钟，达七成熟。
5 顺肉纹切成小条。
6 准备好洋葱 大蒜和香菜

7 准备好花椒。红干辣椒切丝，大蒜切成片。
8 锅中注入油，爆香花椒 红椒丝和大蒜。
9 加入鸡条翻炒均匀。加入鸡条翻炒均匀。
10 再放醋、绍酒、盐、水，大火烧开，小火焖2至3分钟，
11 烧至汤汁快干时，用湿淀粉勾芡。放入洋葱丝和香菜段翻炒均匀即可。
12 淋入香油，装盘即可。

叨唠 ；煮鸡的时间不宜过长，以腿部能插进筷子拨出无血水为准。