#九州筵席#节日餐桌上的经典红火菜--京味腐乳红烧肉

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京味腐乳烧肉，是我家红烧肉做法之一。逢年过节的家宴必备的。也是我家妞的最爱，记得小的时候，还没学会说完整的话，就会说，吃肉肉。。。。长大啦，还是对我烧的红烧肉唯有独钟，专挑肥肉吃，说瘦的塞牙。

腐乳红烧肉，其特点色泽红润，肉块酥烂，口味醇厚。我用的是地地道道的老北京王致和腐乳。我们习惯叫做’酱豆腐‘，从小就喜欢这个味。老北京腐乳气香味鲜,留芳齿颊,质地酥软,入口即化,是价廉物美的佐餐佳品。 腐乳富含植物蛋白质,经过发酵后,蛋白质分解为各种氨基酸,又产生了酵母等物质,故能增进食欲,帮助消化。此外,腐乳还含有钙、磷等矿物质。


主料；五花肉 500克，腐乳 2块
辅料；腐乳汁，葱姜 北京 盐 冰糖 红烧酱油
做法；

1 按个人喜好准备好五花肉，我家喜好瘦一些的
2 准备好葱姜 八角 和京味腐乳。
3 把五花肉切成块。
4 用清水泡至1小时候，中途换水。
5 将切好的肉加入冷水烧开，把五花肉焯水后沥干水分。
6 另起锅，加入一点油，下入焯水的五花肉。

7 小火煸炒至微黄。
8 加入冰糖和酱油继续煸炒。
9 烹入料酒加入葱姜 八角 香叶。
10 加入2块腐乳和一勺腐乳汁。
11 煸炒均匀后加入开水，没过五花肉。大火烧开转小火焖制30分钟。
12 加入盐再继续焖制30分钟，收干汤汁即可。

叨唠；加点腐乳汁，味道和成色会更好。最后收汤不要收的太干，腐乳很咸，盐不易多添加。