香味浓郁的红烧鲅鱼

欢迎进入我的微博一起探讨美食---西马栀子

昨天在朋友圈聊天，给他们讲了我的一个大糗事，给他们笑弯了腰，后来一直同意，把这件事放入博客中，以此纪念。
忙忙碌碌，稀里糊涂的春节终于过完了，我可是轻松一些了，，，过年都过糊涂了，愣是把年二十九当做年三十了，一早起来就忙忙叨叨的准备晚上的大餐的菜品，中午都没顾得上吃饭，菜都准备好了，下午准备包饺子，还是没人来，我和老公就先包上了。5点了，饺子包完了，仍然没人来，我可是做不住了，拿起电话，就开始乱喊起来，电话那头都蒙了，不知道啥情况，吓得够呛，于是把电话又大了回来，这才醒悟到，今天不是除夕夜，我和老公都傻了，看着这么多饺子和一桌子菜，呆了。。。。。等醒过劲来，于是把菜打包入冰箱，煮饺子。。。
第2天，又接着重新包饺子，，，，春节7天，吃了5天的饺子，那两天还是回娘家了。。。。。晕，这是过的什么日子呀。

今天是寒假最后一天休息了，明天妞又要辛苦奔波了。下午我煮了一壶水果茶，满屋散发着甜甜的水果的清香，真是令人陶醉。晚上给妞做了她最喜欢的红烧鲅鱼。整整吃了一碗饭。
可能是北方人的习惯吧，一般鱼，我家都喜欢红烧，红烧鱼才觉得入味。这条鲅鱼还是上次吃鲅鱼馅饺子买的呢，鲅鱼买的太大，吃饺子用了一半，剩下的一般红烧着吃。鲅鱼肉质很嫩，还没有刺，吃着很过瘾。鲅鱼具有提神和防衰老等食疗功能。常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症会有一定辅助疗效。


主料；鲅鱼 500克，
辅料；葱姜蒜 酱油 糖 料酒 盐 蛋液 八角 花椒 醋
做法；

1把鲅鱼清洗干净。
2准备好葱姜蒜和八角。
3鲅鱼剁成块 加入花椒 盐 料酒腌制10分钟。
4裹上蛋液。
5下入油锅，
6煎炸至金黄捞出沥油。

7 锅中留底油，爆香葱姜蒜和八角。
8 倒入煎炸好的鲅鱼。
9 烹入料酒，加入糖 醋 酱油和适量的清水。
10 大火烧开。小火烧制20分钟后，转中火收干汤汁即可。

叨唠；鲅鱼先用盐和花椒料酒腌制，可以更加入味和去腥。烹饪过程就不要再添加盐了。