健脑益智又解馋的---红烧兔肉

欢迎进入我的微博一起探讨美食---西马栀子

高考倒计时了，家长比孩子还紧张。看着孩子复习的这么辛苦，都不知道怎样帮助。我家妞喜欢吃肉，不吃菜，我是真败给我家挑食的孩子了。听说兔肉被专家称为“益智肉”。营养价值还很高，逛了几个超市都没有，后来去了一个大型市场才买了2个兔腿。做好了不敢和她说是兔子肉，说是鸡腿肉。呵呵，，，吃的还挺香，说；妈妈这个鸡肉真好，没有鸡皮。我窃喜。。。。。

红烧兔肉是一道味美健康的家常菜。其色泽红亮，味香肉烂。非常适合老人与小孩食用。兔肉性味甘凉，含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类、无机盐、维生素A、维生素B1-维生素B2等成分。兔肉中脂肪、胆固醇含量低于其他肉类，而磷脂含量高于其他肉类。经常食用低胆固醇的兔肉，人血液中胆固醇不会升高，从而避免了胆固醇在血管壁的沉积。所以，兔肉是高血压、肥胖症、动脉硬化、冠心病患者和老年人最为理想的肉食品。同时，兔肉磷脂含量高，尤其是卵磷脂含量高，易被消化吸收。卵磷脂是补充人大脑组织细胞的主要营养素，有利于健脑益智，因此，专家认为兔肉是儿童、少年的益智食品，并能防止老年人患老年痴呆。兔肉 具有补中益气、滋阴养颜、生津止渴的作用，可长期食用，又不引起发胖，是肥胖者的理想食品。


主料；兔腿 2只
辅料；葱姜 八角 糖 酱油 盐 料酒
做法；

1 将兔肉洗净。
2 将兔肉切成4厘米见方的中块。
3 加清水浸泡半个小时，泡出血水。
4 准备好葱姜和八角。
5 将兔肉焯水后沥干水分。
6 加入酱油 料酒腌制10分钟。

7 锅中注入油，烧至5成热，下入腌制的兔肉。
8 炸呈红色，捞出沥油。
9 锅中留底油，爆香葱姜和八角。
10 下入煎炸的兔肉，翻炒均匀。
11 加入酱油 糖 和适量的清水，大火烧开转小火焖至40分钟。
12 加入盐，收干汤汁即可。

叨唠；兔肉先用清水泡出血水可以去腥。