下饭开胃的咸鱼茄子煲

欢迎进入我的微博一起探讨美食---西马栀子

虽说是立秋了，中午还是挺热的。妞高考以后一直在家，活动量相对减少了很多。相对饭量也减少了很多，一天都吃不了一小碗饭。也没有特别想吃的东西。今天做了她最爱吃的糖醋排骨，都没吃一块，倒是吃了一点咸鱼茄子。咸鱼茄子是我收拾冰箱的杰作。把冰箱里剩下的一个茄子，半个西葫芦和一块咸鱼，一起烧了 。呵呵 ，，，真的很好吃，，，特别下饭呢。

咸鱼茄子煲，是一道口感鲜美的菜肴。茄子吸收咸鱼的香味，软软糯糯，回味悠长。茄子味甘、性凉，在蔬菜中营养素含量中等，但茄子富含维生素E和维生素P。茄子富含有大量的钾，可调节血压及心脏功能，预防心脏病和中风。


主料；咸鱼 200克，茄子 200克 西葫芦 100克
辅料；葱姜蒜 蚝油 酱油 糖 盐
做法；

1 准备好咸鱼和茄子。
2 茄子洗净切成食指粗长条。
3 咸鱼干用水泡软，洗净后擦干水分，撕成小片。
4 西葫芦切成条。
5 锅中注入油，下入茄条，煎至软榻捞出。
6 倒入咸鱼炸制香酥。

7 倒出多余的油，加入，葱姜蒜末继续煸炒均匀。
8 烹入料酒 加入蚝油 均匀 糖和一点清水煸炒均匀。
9 下入煸炒的茄子和西葫芦条翻炒均匀，转中火收干汤汁。
10 加入盐调味即可。

叨唠；咸鱼已经很咸了，盐要根据自己的口味来添加。