变废为宝香喷喷的虾油

欢迎进入我的微博一起探讨美食---西马栀子

秋天是吃海鲜的好时节，从现在开始，各种肥美的海鲜都会被陆续端上各家的餐桌。这个时候我会多买点大虾，剥点虾放入冰箱冷冻，随吃随取十分方便。但是看着剥下的虾头扔掉实在是可惜。所以就把虾头清洗干净，熬点虾油，以便做汤 下面，用虾油炒蔬菜或者凉拌菜，特别鲜美哦，而熬好油的虾头，也是绝美的零食和下酒菜呢。。

虾油是一种味道极为鲜美的汁液。含有丰富的蛋白质和氨基酸，是味美价廉、营养丰富的调味料。虾头胆固醇含量较高，高血脂患者最好避免食用这些部位。

主料；虾头 大豆油
辅料；花椒 八角
做法；

1 将虾头清洗干净，去掉虾头上的黑色的胃。
2 用吸油纸吸取水分。
3 锅中注入大豆油，下入花椒和八角。
4 炸出香味后捞出。

5 油温降低至5成热的时候 ，下入虾头。
6 小火炸制，虾头酥香后捞出。
7 把炸虾头的油，倒入碗中，自然沉淀后倒入干净的小瓶中保存。
8 虾头撒上一点盐即可食用。

叨唠；清洗虾头的时候，注意要把虾头中黑色的那个胃拿掉，虾头要沥干水分，炸制过程中以免烫伤。