【咖啡奶酪吐司】——面包机 4.0版 柏翠PE6800试用报告

【咖啡奶酪吐司】——柏翠PE6800面包机“火”的体验
能够使用最柏翠的最新款面包机实在是一件令人感到幸福的事，因为对柏翠的技术革新实在是太佩服了，从双管面包机，到和面烤箱，再到如今的可做冰淇淋的面包机和烤箱……不知道这些让人想都想不到的点子都是怎么冒出来的。对此，我只能举双手双脚表示，让这些神奇的新技术来得更猛烈一些吧，我们接得住。
我的第一台面包机是柏翠PE6880，而此前我对面包机并不看好，因为多年前使用过一个某品牌经典黄色面包机，使用效果和成品令我非常失望，乃至于一直觉得面包机是鸡肋。
PE6880让我对面包机的印象全面改观，的双管加热使得烘烤时间比单管减少了一大半，通常烘烤30~35分钟即可，使面包成品皮薄而脆。另外，和面功效也比别的面包机要好，停水量合适的面团，一般都能够包裹在搅拌刀上，由此，面团在适当时间内出膜，甚至手套膜真的变成了一件简单的事，我自己使用下来，通常搅拌30~46分钟之间，便可以拉出比较理想的膜。
新玩具PE6800，让人赞叹不已的一款神机，在外观上跟PE6880如孪生兄弟，但显然是升级版。表面增加闪亮的金晶颗粒，同时机体上的蒲公英也让整体形象大幅度提升，非常美貌，当然比起外观，我更注重它的心里美。
也许很多人还在把面包机当和面机使，因为觉得面包机做的面包不好吃，那可能是没有用对面包机吧，这样一台和面功效高、烧烤时间短，还能做一系列花式美食，包括冰淇淋的面包机，性价比真心高，对小厨房来说，也不失为一种节省占地的好厨具。

面包机依然是双层保险包装，减少了途中的快递伤害，具有IMIX功能，做冰淇淋妥妥的，所以必须得配一个冰淇淋桶，这一半是海水、一半是火焰，若非自己亲身体能过，还真的不相信。

依然贴心的配备了标志性的橙黄色防烫手套，这是必须的，烤完取桶用，以免烫伤。

操作面板简洁明了，具有菜单、重量、烧色、启动等按键可调整程序，同时液晶显示屏能够让你清晰知道使用进度。

关注一下程序，19项程序选择可以让你在使用过程中更得心应手，而其中最值得关注的是和面程序：11、IMIX功能，时间可在20~30分钟调整，做冰淇淋就用这个了；12、自定义和面，时间13分钟+，这实在太方便了。另外，19、自编程序，可以随意改变搅拌发酵的时间，编制一套自定程序，这对进阶级面包狂人来说，是一个大大的福音。

此次新机，除了升级功能之外，面包桶也是一个重要的亮点，净重达到了750克左右，重量差不多是普通面包桶重的两倍。

面包桶四周呈内凹三角状，这样能减少和面的死角，之前我会在和面开始时用筷子协助一下将四周的干粉拨松，现在不需要了，这个设计很棒。

精工铸造的一体面包桶，不只是做工精细而已，它的最重要作用是让面包表皮薄而脆，让成品口感更佳，当然也更耐用了。

双管加热，30分钟烤吐司，妥妥的。

随机配送：量勺、量杯、说明书、食谱，有了这些，可以立刻开始愉快的美食之旅了！


【咖啡奶酪吐司】
这是一款口感很棒的吐司，原方来自女神爱和自由，略有修改。我改了重量，为了方便，改成了中种作法。咖啡粉让吃惯了香甜口味的嘴巴有一种缓释，奶油奶酪让面包更柔软，这是一款适度适中、口感软糯的吐司，真的不会失望。

用料：
中种面团A：高粉210克，纯牛奶100克，速溶咖啡粉8克，奶油奶酪60克，糖10克，干酵母2克
主面团B：高粉90克，纯牛奶35克，鸡蛋30克，糖40克，盐3克，干酵母1.5克，黄油30克



做法：
1、 将咖啡粉在纯牛奶中搅匀，将所有的中种面团材料放入面包机桶。
2、 选择程序12（自定义和面），预设时间为13分钟，和面结束，取出面包，放入冰箱冷藏16小时以上（不可超过72小时）。
3、 取出冷藏发酵的中种面团，将面团撕碎放入面包机桶。



4、加入除黄油外的所有主面团材料，选择程序12（自定义和面），时间调整为20分钟，程序结束后，面团已经有了相当好的延展性，此时的面团，可以做小面包。
5、 将室温软化黄油，放入面包桶中，选择程序12（自定义和面），时间13分钟。
6、 此时和面结束后，面团已经达到完全，膜而透，裂口光滑；将面团取出略拢圆，同时取出搅拌刀。



7、重新放入面团，盖上湿毛巾，盖上面包机盖，室温在30度上下，且搅拌本身也能产生热量，所以此时自然发酵也可以（低温时可以选择面包机自带的发酵功能）。
8、 面团发酵到桶的七分高的样子，选择程序18（烘烤），时间设置为30分钟，选择750克，中烧色。
9、 时间到后，面包机发出滴滴提醒声，取出面包机桶，将面包倒出晾凉，至手温后用食品保鲜袋装出来。

小贴士：
◎夏天使用面包机的一些小窍门，夏天天气火热，面包机在搅拌的过程中会产热，因此搅拌中开始发酵的可能性很大，有条件的，可将面包机放在阴凉，如开启空调的房间操作；再或者将液体材料冷藏使用，如鸡蛋、牛奶可全部换成冷的，同时打开面包机盖。另外，冷藏中种也不失为一种好办法，中种不必回温，可直接撒碎搅拌。
◎不同季节面包机发酵，冬天，可全程使用面包机发酵功能；春天和秋天，可使用部分时间，比如设置发酵时间20~30分钟，之后利用余温发酵；夏天，温室够高，可自然发酵。

PS：难为这个吐司了，一把好刀找不着了，瞬间被切成狗啃式，再有一大半要做面包诱惑。切面神马的也没办法讲究了，实在是对不住它，不过应该可以看到面包非常柔软，随便扯都是拉丝的。再有，边缘部分可以看出皮薄如纸，这还是中烧色，我对6880烤出来的皮已经很满意，这款6800烤出来的面包皮还要更薄几分，还在用锡纸包面包桶的童鞋们，你们真的应该试试这个。
柏翠PE6800试用报告一览……………………………………………………………………………………

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