美味元宵应该如何吃？(摘录)

选购元宵要讲究
首先在选购(或自制)元宵时，不同的口味都可以选一点混合食
用，这样既可以满足口味需求，与此同时又能更好的使原料中
的营养成分互相补充，才能真正有效地提高元宵的营养价值。
其次是要元宵最好现吃现买(现制)，剩余的元宵一定要放入冰
箱内保存，保存时间还不宜过久。
另外，元宵选购一定要新鲜，色泽不正的一定不要选购食用(另
有论述)。还要提示有关血糖异常的朋友，见到甜味剂的元宵，
就感到可是解决了口福，痛快的爽着，其实这样是不利于血糖
稳定的，你要很好的考虑不是没有糖就行了，还有米粉的重
量，馅心内含食品的碳水化合物及油脂，需要继续坚持碳水化
合物的总量控制，与此要晓得有的甜味剂会增加血粘稠度，这
无疑是雪上加霜，所以要保证头脑清醒，把握好“度”更为
宜。
元宵最好搭配什么吃？
元宵是以粘稠的糯米所制，再加上复合的馅料，更不易消化，
少吃无妨。特此建议吃元宵时要配上一些有助于消化的食物，
如山楂、大麦芽汁、陈皮、生萝卜等。尤以生萝卜中含有芥子
油和粗纤维，可以促进肠胃蠕动，能消积滞、下气宽中，有助
于体内废物的排出,也能降低油脂的吸收。
还要提示：元宵虽好吃，但要适量适度，不是每个人都适宜。
患有糖尿病、肾病、慢性胰腺炎、胆囊炎的病人不宜食用，尤
其甜味剂加工的元宵，糖尿病患者还要考虑碳水化合物的总量
控制。
元宵的“原汤化原食”
人们在吃水饺、煮面条后，常有一句话提醒着你“原汤化原
食”不要把汤丢掉，其实从营养学角度讲要比“原汤化原食”
更广意了。那么吃元宵呢？
吃元宵时勿忘“原汤化原食”，糯米粉中含有较多的水溶性维
生素，如维生素B1、维生素B2等，这些维生素是对人体健康
非常重要的，在煮制过程中，一部分就溶于汤中了，据测定煮
制过程中有45%——50%的维生素B1，一部分被损失之外，大
部分都溶于汤中。
维生素B1能促进人体乙酰胆碱的合成，从而保证了正常的胃肠
蠕动和消化腺的分泌功能。若缺乏会直接影响到人体的正常消
化、吸收和利用。另外，人们还有意识用蔬菜汁等多种办法来
添加更的食物在汤中，为了更有效的获取营养成分，勿忘食用
元宵汤。
据悉，通过近些年的市场培育，我国在速冻汤圆方面已经诞生
了思念、三全、龙凤、科迪以及稻香村、好利来等一大批知名
品牌的产品，这些产品的质量相对比较稳定，已经成为节日市
场广大市民购物的首要选择。
专家提示： 1、消费者购买元宵或汤圆时最好选择正规的生产加工厂家。
同时，购物场所应当选择大型商场、超市，因为这些购物终端
的冷链措施比较有保证。
2、尽可能买有包装的产品，同时要注意产品的包装。选择包
装密封完好、包装袋产品无黏结、无破损和变形的产品。要认
准包装上的QS(质量安全)标志，选购有QS标志的产品。
3、应注意查看产品的标签。速冻食品的标签除了常规的产品
名称、生产企业和地址、生产日期和保质期、净含量和配料表
等要求外，还应标明存放条件、使用方法等。如果是含陷料产
品还应标明馅料含量，消费者可通过标签上的内容选购合格的
速冻食品。优质元宵和汤圆面皮细腻洁白，大小均匀，切开观
察，馅与皮的比例适中，一般而言馅与皮的比例应为25%以上。
早餐不宜食用 北京协和医院营养科于康教授指出，元宵、汤圆虽然味道好，
但也不能多吃。无论是元宵还是汤圆都属于高热量、高糖分的
食品，还含有油脂，但却缺乏营养素，除了热量和糖外并没有
太多其他营养。这样的食品首先是不适合当早餐吃，除了缺乏
营养外，还因为人早起时胃肠道功能是最弱的，而无论是元宵
还是汤圆，外皮的部分都是糯米的，黏性高，不易消化。因此
早餐吃元宵、汤圆很容易出现消化不良，而导致泛酸、烧心等
情况，影响一天的工作和生活。
每顿一二两足矣 除了早餐不适合吃元宵、汤圆外，究竟该什么时候吃元宵、汤
圆还有很多讲究。于康建议，最好也别把元宵当正餐，早饭后
九十点钟或者下午加餐的时候吃点儿元宵还可以，但每次吃个
一二两(50～100克)也就足够了。在吃元宵、汤圆的同时，不
能再吃其他含糖高的食品；还要减少其他主食的摄入，一般来
说是吃三个元宵或汤圆就要减去半两(25克)主食。夜宵如果和
睡觉的时间离得比较近，最好也别吃元宵、汤圆，前面说过
了，这类食品不好消化、排空慢，也会加重胃肠道负担。一些
胃肠功能弱的人在吃了元宵后就会出现泛酸、烧心等胃食管反
流问题。因此元宵不能吃得太饱，吃完后也不要马上就躺着，
最好活动两小时以上再睡觉。
喝点儿汤促消化 其实元宵、汤圆也并非“一无是处”，一些微量元素、营养素
就溶解在煮汤圆、元宵的汤里。因此吃了元宵、汤圆最好再喝
汤，这可以促进消化吸收，即民间常说的原汤化原食。不过喝
汤一定要注意别在汤里再加糖。如果吃的是咸汤圆，可以在汤
里放些小虾米及蔬菜，补充营养，但最好不要再放油脂或调味
料。
无论是吃元宵还是喝汤还要注意不能太烫，也不能大口大口地
吃，否则很可能烫伤口腔和食管黏膜。医学研究已经证实，食
物灼伤很可能引起食管癌、胃癌等相关疾病。有的人吃元宵时
一被烫了就很快把元宵咽下去，这种习惯危害更大。
几类人群不宜吃元宵 有几类人是不适合吃元宵的，如老年人、糖尿病患者、高脂血
症患者、胰腺炎、胆囊炎患者以及胃肠道功能比较弱的人。如
今虽然元宵、汤圆也都有了“ 无糖型”的，但元宵和汤圆很
难做到真正无糖，因为糯米做的皮里和馅里是无法根本去除糖
分的。因此对于糖尿病患者来说，即使是“无糖型”元宵也不
要吃。如果一定要吃，上述人群每次吃元宵的量不要超过3
个，而且一定要在每天的主食总摄入量中减去相应的量。
(摘自美食天下网)