三分钟做出超级美味---酱爆花蛤

花蛤含丰富的不饱和脂肪酸，且含有人体必须的微量元素钙、镁、铁、锌
等，还有降低血清胆固醇的作用。
有朋友说她炒花蛤是焯水后等口子全部张开，再拿来做酱爆的，这样的
花蛤水分流失，肉质偏老，口感会干，所以，蛤蜊不要焯水再用，裹着
汤汁的才鲜美。
关于清洗蛤蜊：
1 用淡盐水浸泡一会蛤蜊，浮上水面的就扔掉。
2 洗蛤蜊时候，盖上个盖子使劲摇晃几下，可以使蛤蜊很好吐沙。
3 吃时发现没开口的也要注意是否是坏的。
【酱爆花蛤】
材料：花蛤1仅 葱姜蒜适量、豆瓣酱适量
制作：
1 将花蛤泡淡盐水里，浮起了扔掉，将花蛤清洗干净，沥干水分；
2 炒锅烧热，入油，下入姜蒜和葱白部分煸炒出香味；
3 下入适量豆瓣酱翻炒出香味后倒入花蛤；
4 全程大火炒至花蛤全部开口后撒入葱花拌匀出锅装盘即可；

制作心得：
1 酱宜少不宜多，以免偏咸；
2 这道菜一般普通人群适合；
3 此菜偏寒，脾胃虚弱者不适合；