美味小吃家中做——开背蝴蝶虾

虾的吃法，方式众多，要说炸虾之类，应该没有人会拒绝它的美味。
【开背蝴蝶虾】
材料：8只大虾 面包糠适量 鸡蛋1个
制作：
1 将大虾剥去虾壳，留下虾仁，虾尾巴上的壳不要剥掉；
2 用剪刀剪开虾背，顺便挑去虾线；
3 将虾仁开背后平铺，撒上一层细盐、黑胡椒、白胡椒，拍撒均匀，略
腌3-5分钟；
4 将鸡蛋打成蛋液，将虾仁在蛋液中滚上一圈，再放入面包糠中滚上一圈；
5 入7成热油锅，炸至金黄色，捞出沥干油，装盘即可；