炖肉时为什么一定要用肉料？

无论是猪牛羊肉，我们炖煮的时候一定是要加肉料的，肉料现在药店里都有卖的，一般是葱姜蒜花椒大料肉桂香叶茴香豆蔻，甚至还有孜然。之所以中国人习惯加肉料，不仅仅是调味问题，还因为所有可以用作肉料的植物，按照中医理论划分，都是温热的，如果入药，一般都归脾肾经，比如豆蔻，是健脾化湿的，肉桂，是温肾壮阳的，之所以要把这些热性的药物或者是说食材加在炖肉中，还因为肉类的消化是个很耗能的过程，身体或者说脾胃，为了消化这些高蛋白的食物，要花力气的，这些热性的肉料是在给脾胃系统增加能量，由此也提示出一个问题，想要大口吃肉，需要一个坚强的脾胃， 如果本身脾胃虚弱，在别人看似高营养的肉类，就成了脾胃的负累。
这些肉料其实也是中医外用的药物，脾胃虚弱，经常着凉就腹泻，大便常年不成形的人，可以将这些肉料研磨后，敷在肚脐上，只要皮肤可以耐受，可以晚上睡觉前敷上，早上起床时拿掉，或者每天将这些肉料研磨成细末后，填在肚脐上，之后用艾灸对着灸，使肉料本身的辛温气息透过脐静脉被身体吸收，别小看这种外治疗法，很多脾胃不好的人，可以明显改善，现在有专门针对孩子的“脐贴”，也是这个原理，都是针对脾胃不足，中焦有些虚寒的孩子，脐贴或者敷脐，都是给火力不足的脾胃，消化系统增加功能，补补火。