Le kougelhopf “古格洛夫”-源于17世纪的美味

Le kougelhopf,是始于17世纪阿尔萨斯（法德边界地区）的特色面包。关于它的来源说法不一，就连名字的写法也有好几个版本，可以是Le kouglof 或 kougelhof亦或kugelhof ，中文就叫它“古格洛夫”吧。这款面包的造型像皇冠，有人说这个词源于 Gugelhut ，意思是法国斯特拉斯堡国会议员的帽子。

Le kougelhop用特色的搪瓷模子烘培，松软的感觉像蛋糕。加入了柠檬，橙皮蜜饯，葡萄干和樱桃酒，让口感丰富，爽口。
配料：
面粉：500克+500克
牛奶：420克
发酵面团：50克
盐：20克
白糖：200克
鸡蛋：300克
黄油：250克
柠檬皮：2个柠檬的皮
橙皮蜜饯：100克
葡萄干：450克
樱桃酒：50克
这是做6，7kougelhop的用量，大家根据情况减量。
步骤：
1.牛奶煮热，加发酵面团。
2.搅拌盆里装500克面粉（一半的量哦），加入1.搅拌均匀。把面团放在室温下醒30分钟。
3.醒好的面团加入另一半面粉，盐，糖，鸡蛋，用中低速搅拌。
4.待面团搅拌好，不再粘粘（se décolle），加入黄油和柠檬皮，橙皮蜜饯。继续搅拌。
搅拌的时间大概需要30分钟，根据做的量而定。搅拌好的面团是均匀的很湿的状态。
5.最后加入葡萄干和朗姆酒，用手搅拌均匀。
6.用保鲜膜或湿毛巾盖住搅拌器，放到温热的地方（26度左右）醒面。大概需要30分钟。醒好的面团略增大。

7.模子的内侧涂上黄油，撒上杏仁，取350克的面团入模。
烤箱220度

TIP!
1.牛奶不用煮沸，热了就好，不然会影响发酵的效果.
2.搅拌器用的是钩子型的搅拌头。