#德国制造乐享烹饪#让人贪杯的【酒鬼牛肉】

　　自从有了新浪美食活动申请到的，高端不粘锅（德国制造WOLL钛金平底深煎锅28cm可脱卸手柄不粘锅），做菜相当省时省心，最重要是，它省油，少油烟，好清洗的特点，太让人爱不释手了。

　　华子从山区支教回来，提前一天打电话，说要来我家打牙祭。 　　说打牙祭，实在有些夸张，我知道他是想吃我做的重口味菜肴了。我说你想吃啥，他说在乡下，只有鱼吃，好久未吃过牛肉了，就它吧。想来想去，炒牛柳、水煮牛肉、卤牛肉这些他都已经吃过好几回。
　　恰巧去超市，发现有漂亮的牛外脊卖。煎牛排，华子很爱吃，然而它认为吃下一整块牛肉后，基本就饱了。没有肚子吃其它菜，对他来说，未免有点扫兴。
　　思索一翻之后，索性决定做一道中西结合的牛肉。先将牛肉煎好，再用炒辣子鸡的方法回一下锅。肉块夹着吃，再来点小酒，搭配吃些其它菜，正好合适。 　　用我的爱宠　Woll/弗欧 1728NL　这款不粘锅，做这道菜就极为方便了。

　　Woll/弗欧 1728NL这款不粘锅，外观雅致、大方，质感非常棒。它锅深7cm，煎、炒、焖、炸、烤，样样都行。锅体镀层为耐磨损的高硬度钛金，防乱花、耐腐蚀、少油烟，耐高温。
　　与它相配的是250度高温的防爆钢化玻璃盖，锅盖手柄上印有“woll”标识，做焖烧菜肴，有了它就相当方便。
　　Woll/弗欧 不粘锅使用过后，清洗相当便捷，我一般用温水加软布擦拭，就能轻松搞定，而且光洁如新。
　

　　当然，　Woll/弗欧 1728NL这款不粘锅不但能煎，炒炖焖样样都行。
　　所以家里人少的话，一般用这一口锅就能搞定煎炒焖的菜肴，而中途不用换锅。

　麻辣韧香，还有一丝酒香，让人欲罢不能，这菜让人贪杯，就叫酒鬼牛肉吧。

　
【所用料】
　　牛外脊200克　干辣椒2把　鲜青花椒1把　大葱1段　生姜1小块大蒜2粒　
　　红酒适量　盐适量　橄榄油1.5汤匙　生抽1汤匙　蚝油1汤匙　黑胡椒粉1.5茶匙　
【这样做】

　　1、准备好主材料。
　　2、牛外脊切成2厘米的方块，放黑胡椒、蚝油、生抽、适量盐和能没住肉块的红酒。
　　3、充分拌匀，肉平铺于容器，腌30分钟，中途将肉翻一面，或数次晃动汁水。
　　4、干辣椒对剖成两半；姜蒜切成指甲大小薄片；大葱剁末。
　　5、平底锅烧热七成热，倒0.5汤匙橄榄油推匀，放牛肉块中大火两面煎1分钟，盛出。
　　6、洗净锅烧热，或直接再到1汤匙橄榄油，放青花椒小火炒香。
　　7、放干辣椒炒香。
　　8、放葱姜蒜炒香。
　　9、放煎好的牛肉块，再调半茶匙黑胡椒粉，转中火快速翻匀，盛出。
【小贴士】
　　1、牛外脊有筋，年轻人或者牙口好的人很合适。
　　2、牛外脊需要较高的温度煎，这样可以将里面的汁水迅速封住，但不要煎太久，容易变老。
　　3、炒香配料后，再入锅的煎牛肉，不要加热太长时间，约10秒翻匀，就可以了。


手柄握感非常舒适。
　　

　　手柄可拆卸，既方便清洗，又便于储存。手柄前端清晰可见“德国制造”的刻字。拆下手柄可将锅放入不高于250度的烤箱，直接烹饪。

　　可拆手柄的对侧有一体式短手柄，配合另一端的长手柄，端起来很省力气。每口锅都配有详细说明书和质保卡，质保期十年。

　　Woll/弗欧 不粘锅的锅底也非同寻常，它采用德国原产铝合金制造，厚达8mm，传热均匀、保温时间长。


　　经过多次的试验，我发现　Woll/弗欧 铁铸平底锅，绝对是厨房新手的首选。比如像炒肉丝之类要用淀粉的菜肴，用它来做就相当便利，不用太多厨房经验，也能轻松操作。芡汁或者酱汁烧干的地方，只要用一点清洁剂和温水，就轻易洗掉，光洁如新。其耐高温，能直接入烤箱这一点，是许多普通不粘锅所不能比拟的。