金莲酥&野花酥

【已删】

—————————————————————学 而 食 习 之—————————————————————
上面这个不知名小野花其实跟金莲用的是同样的面团..
因为加了草莓粉..想着用油炸的话会影响色泽..所以就扔到烤箱里去烤了..
结果……结果……起酥效果实在是不好..只有最外面那层分得特别清晰..
而且..这个花朵儿也打不开..还是我硬用手给人掰开的
再看看第一张的金莲..层次还清楚吧？还薄吧？~特意放最大号的图上来..这样清楚些
本是同根生..差别那么大..仔细想想这种状况也是理所应当的..因为炸的时候油分高得多..所以用烤箱做酥点的时候不能把层次开得太多..我猜..如果油酥的油量大一些也许就能表现出薄一些的层次了？~嗯..这个需要慢慢试验
【金莲酥】
油皮材料：中粉90G，猪油30G，糖5G，水45G
油酥材料：中粉85G，猪油40G
馅料：白芸豆馅
装饰：蜜红豆数颗
做法：
1.油皮材料混合揉成光滑均匀的面团
2.油酥材料混合（那个不知名小野花的油酥面团里还加了草莓味的高乐高..）
3.油皮面团平均分割成8份..分别滚圆松弛
4.油酥面团也平均分割成8份，揉成小圆球放在一边待用
5.取一个油皮面团按扁，中间包入一个油酥面团
6.擀成长椭圆片，卷起，收口朝下放在一边松弛
7.再次擀长卷起，收成圆球状，收口朝下放在一边松弛
9.松弛好后包入白芸豆馅，收口向下
10.用刀在表面划三刀开出 * 形
11.大火热油炸至定型捞出..油稍凉后改小火炸透..（我家油炸用的油都是菜油..酱油色的那种..我一直坚信那个颜色也会影响到成品的色泽..所以哪位用色拉油出来颜色不一样的话..那是正常的）
12.捞出沥油..摆上蜜红豆做装饰