素食主义（四）——杏仁香芒卷

大雪刚过，冬日行至半程，按老话说，春天也不远了。为了迎接一下慢慢走近的春天，今天就奉上一款比较特别的“春卷”，在日渐下降的温度中提前在厨房中享受一番春意吧~
不是荠菜馅，也不是豆沙馅，这只“春卷”可不像传统春卷那样“畏寒”而裹得严严实实的，你一眼就能望见那缤纷的内容~
关于其中的一大主角紫山药，上次在山药卷中已经介绍过了，今天它的新搭档是很受欢迎的“热带果王”——芒果哦。紫山药的甘甜配上芒果的浅酸微甜，再裹上香脆的杏仁春卷皮，哪有不动心动口的理呢？
即使不做正菜，能信手拈上一两个这样的香芒卷作小食，也是想想都很幸福的事啊~不过美味虽然诱人，芒果和紫山药的营养价值也很高，也一定要记住不可贪食哦，最好不要在饭后立即使用，也不要和辛辣食物共食哦~保证健康饮食，才能和我一起享用更多美味养眼的食物呀。

材料
春卷皮：2张 芒果：1个 蒜苗：1根 紫山药：30克
花生粉：1大匙 杏仁片：1杯 面糊：1杯 食用油：30毫升
装饰材料：
芹菜叶：适量
1、 将芒果洗净，去皮后切为厚1公分、长4-5公分的长条状。
2、 将花生粉均匀地撒在芒果、蒜苗、紫山药上，再卷成条状，即为香芒卷。
3、 在香芒卷的表面裹上一层面糊。
4、 在粘有面糊的香芒卷表面再粘上一层杏仁片。
5、 取一只锅，加入食用油烧热至160度，放入香芒卷以小火煎炸。
6、 待两面呈金黄色时立即捞出控油，盛入盘中，最后放上一棵芹菜叶装饰即可。
7、 待两面呈金黄色时立即捞出控油，盛入盘中，最后放上一棵芹菜叶装饰即可。
8、 取一只锅，加入食用油烧热至160度，放入香芒卷以小火煎炸。
注：炸香芒卷时要用小火，同时要不停地翻动，以免将杏仁炸焦。
蒜苗也可用芦笋代替，味道更佳。