香菜孜然鸡肉

昨天在红叶食府吃到孜然牛肉，好惊艳！
今天在家复制，没有牛肉，只有鸡胸肉。而且因为溜溜不吃辣，我去掉了辣味。
方法，鸡肉切片，用蛋清和盐抓一下，撒入孜然粉和糖调味腌制一下。孜然要放多点。
用复合香油翻炒，或者吃辣的人可以用辣红油。
鸡肉9成熟时，下入香菜段，翻炒。
放点酱油调味就好了。
最后可以放点芝麻和花生粒增加香味。
如果要猪肉，牛肉，羊肉片嫩，有个小秘诀，是朋友告诉我的。肉片里加水和一点点baking soda，顺一个方向搅，直到水被肉吸收。这样的肉片炒起来就跟餐馆里吃到的一样嫩。

看看我们家的红薯开始爬藤子了。


今天我们吃的红薯叶子，是买来的。盼望我们家的红薯早点长好。