春意盎然的清爽凉拌菜——芥子酱拌双翠

用最简单的食材，做出美味的小凉菜；
偶尔加些小新意，却得到无比的惊喜。
很好吃的一道私房菜小凉菜，做法超简单。
创意来自L.W逛超市看到的一罐红油金针菇。
芥子酱拌双脆
【材料】
菠菜、金针菇、粉丝
【做法】
1、菠菜、金针菇洗干净。烧开水，菠菜滚水，金针菇煮熟。分别过凉水。

2、开水下粉丝，煮1-2分钟，至8分熟捞出，立刻入凉水浸冷却。

3、芥子酱、辣椒油、醋、盐、糖、鸡精调成汁，拌入即可。

【小贴士】
1、菠菜在滚水时，要记得关火。否则，菠菜烫过头，就不清脆了。
滚水是一定要做的，为了去除绿叶蔬菜的草酸。
2、金针菇一定要煮熟，中火煮大约4分钟。
3、所有食材出锅后都要立刻过凉水，这样口感才会清脆。
4、文中提到的凉水，指凉白开、冰水或矿泉水，切勿使用自来水。
*芥子酱*
芥末的种子做成的酱，有微微的芥末味道，是种与沙拉酱混合在一起的酱。
因为掺了沙拉酱，所以气味温和，不冲鼻子。
适合沾之蔬菜、寿司；拌之蔬菜当中，很是出色。
麦德龙有售。