教你制作一碗最适合夏季食用的香甜清爽甜品-双皮奶

桑拿天，如此炎热的天气，真想带着孩子逃离，去凉快儿的地方避暑。好吧，还是先做点儿夏季解暑的甜品吃吧，夏天如此炎热，我觉得最好的解暑佳品还是中华小吃，比如上次写的杏仁豆腐，这次的双皮奶，还有接下来的姜撞奶，还有台湾的蜜芋头，这些都非常适合夏天来吃。好吃美味的不得了


双皮奶一直深受大家喜欢, 而且我发现夏天吃冰镇的双皮奶真的非常解暑, 比冰淇淋这些要清爽多了, 奶香味, 入口细腻的口感, 还可以制作不同口味, 不过我最爱原味, 夏天我会给孩子做一些双皮奶, 不仅美味还能补钙, 有喜欢的试试看。
双皮奶是一种粤式甜品。在清朝时起源自顺德，用水牛奶做原料；现遍布于广东、澳门、香港等地。一碗上佳的双皮奶，以普通牛奶做原料，其状如膏，其色洁白，质感细腻嫩滑，口味甜香清淡。
据说，双皮奶（顺德）始创于清朝末期，是顺德当地一位农民在清晨烹制早餐的时候，不小心在水牛奶里翻了个花样，无意中调出民间美食“双皮奶”，并流传至今。

具体制作方法


1.蛋清中加入细砂糖搅打均匀

2.牛奶放入火上加热到80度左右，倒入碗中放凉，等待着结第一层皮

3。结了皮的牛奶，用小刀轻轻划破边缘

4.把奶轻轻倒回奶锅，底部要留一些牛奶

5.全部倒回奶锅的奶加入到蛋白中，一边到一边搅拌

6.牛奶过筛，留下细腻的牛奶

7.牛奶在沿着小刀划过的地方轻轻倒入碗中，奶皮就会浮上来

8.蒸锅上气之后，包好保鲜膜的碗放入蒸锅蒸10-15分钟，蒸好的双皮奶不要马上拿出来，锅里焖3-5分钟再拿出来。放凉，放入冰箱冷藏之后再吃口感更棒。

双皮奶非常细腻，还可以搭配红豆水果来吃，不过我更喜欢原汁原味的，夏天一定要冷藏之后再吃，味道会更美味。

TIPS:
牛奶要加热之后倒入碗中才会结皮，但是不要煮开锅大概70-80度就可以
只用蛋白，蛋白和糖搅拌均匀
结好的奶皮要用刀子轻轻划开一个小口就可以
搅拌好的牛奶和蛋清一定要过筛才可以
倒回碗中的牛奶要沿着划口倒，这样才能奶皮飘起来
不要蒸太久，大概10-15分钟就可以，蒸完不要马上拿出来，要焖一下。