绿茶红豆包

　　现在天真是热了，空气中湿度也大了，做面包再也不能象以前那样放液体的量了。今天我就身受其害。明明知道面粉不象以前那样吸水了，也减少了水量。结果面团还是稀了，整形时很费劲，记得下次还得少放点。 　　现如今牛奶的质量很叫人担忧，老公也多次提醒我不要再喝了，终于下定决心不喝了。喝是可以不喝了，可是做蛋糕和面包也没有牛奶了，只好多找些东西来代替。今天一早沏好了一壶龙井，一边喝一边上着网，突然灵机一动，何不用绿茶做回面包呢？说动就动，凉了一碗准备上了，揉面时就加了进去。前阵子做豆包时剩了一些豆馅，顺道也包在了面包里。
面团的材料：
水：高粉＝5：1（这次我用了37克金像：185克水）
两个烤盘的量：金像高粉：500克，低粉70克、酵母：7克，盐：6克，汤种：207克，绿茶：173克，砂糖：60克，蛋：60克，奶粉：30克。黄油：30克。（这个量水份有些大，做时要减少水量）
做法：1、将除黄油以外的所有原料放在一起搅打至面筋扩展，表面光滑。
2、加入黄油打至扩展阶段后，放温暖处进行基础发酵。
3、基础发酵结束，将面团分割成95克/个，滚圆后松弛15分钟。
4、松弛后的面团擀成圆形，翻过来包入红豆，整成圆形。用剪刀剪几个口子。
5、烤箱里放碗热水，把面包放入进行最后发酵。大约发酵35分钟左右。
　　6、最后发酵结束，表面刷蛋液，洒黑芝麻。（图6）
7、入预热170℃的烤箱，中层，上下火，18分钟左右至上色。