淡奶油花形面包（中种）

现在每次都是一次揉两份的面，然后分别烤两盘。做中种面包真是累啊，从上午八点开始揉面，到下午四点半才烤完，历时真长。今天的面包里加入了淡奶油，也就是在北海道牛奶土司的基础上用130克南瓜泥替代了牛奶。

　如今喜欢上了整形，喜欢手上的面团听话的被我弄成各种形状，心里那个满足啊！
材料：这是2盘的量
A：高粉500g，细砂糖15g ，酵母3g ，南瓜泥130g，动物性鲜奶油140g，蛋白35g，动物黄油10g
B：蛋白40g，细砂糖75g，盐6g，酵母2g，奶粉30g
C：动物黄油10g
做法：
1、将A料放入厨师机内搅拌至面团稍具光滑阶段即可。
2、中种面团发酵至2-2.5倍大小。
3、将发好的中种面团撕成小块，与材料B混合搅拌至有Q性。
4、再加入材料C的黄油继续揉至光滑有薄膜。
5、中种面团与主面团混合揉到完全阶段后延续发酵约30分钟。
6、基础发酵结束，将面团分割成50克/个，滚圆后松弛15分钟。
7、将松弛后的面按扁，擀成椭圆形，用刀片沿长边中间划几刀，划到底，然后拧后两端捏紧即可。
8、烤箱里放碗热水，把面包放入进行最后发酵。大约发酵35分钟左右。
9、最后发酵结束，表面刷蛋液。
10、入预热170℃的烤箱，中层，上下火，18分钟左右至上色。