心形奶酪面包（中种）

　　昨天在做面包前想今天做个什么形呢？忽然想起是情人节，干脆做个心形的面包卷吧，于是就产生了这个面包。基本上达到了我的要求，因为编的是4股辫子，所以立体感比较强，很养眼的哈。

原料：
中种面团：高粉224克、干酵母2.5克、牛奶90克、奶油奶酪70克。
主面团：高粉56克、糖42克、干酵母0.5克、盐3克、蛋36克、黄油20克、牛奶10克。
做法：
1.所有中种原料揉成团，入冰箱冷藏发酵17个小时。
2.中种撕成小块，加入除黄油以外的材料揉至成团，加入黄油搅拌至光滑有薄膜。
3.盖上保鲜膜放于温暖处发酵30分钟，分割成4份，每份约136克，滚圆盖上保鲜膜，松弛15分钟。
4、松弛后的面团擀成椭圆形，卷起，分次搓长，然后四股辫在一起。顶端先捏在一起，然后4过2,1过3,2过3，然后再重复，直到辫到头。最终把两端捏合，整合成心形。 因为面条比较长，搓的时候要注意力度，不要搓断了。我搓了约70厘米长。
5、把心形面团放在烤盘里，烤箱里放碗热水，进行最后发酵。大约发酵35分钟左右。
6、最后发酵结束，表面刷蛋液。
7、入预热170℃的烤箱，中层，上下火，18分钟左右至上色。