炼乳可可小蛋糕

平时这种原味小蛋糕做的比较多，吃过的人都说好吃。它的配方和蛋糕卷是一样的，唯一不同的就是蛋白的打发程度要打到硬性状态。成品要比蛋糕卷口感上要干些。

今天是在平时的基础上加了些可可粉，可能鸡蛋大些，所以蛋糕糊稀了些。原味的和加了可可的都好吃。


材料:
蛋黃5个 葵花籽油40g(任何无色无味色拉油) 低粉85g 玉米淀粉8g 可可粉6g 小苏打1g 牛奶80g　炼乳20g　
蛋白5个　细砂糖50g　白醋几滴
做法：
1、事先称量好所有的东西。
2、蛋白加入白醋打至粗泡，一次加入50g糖。打至硬性发泡，就是提起打蛋器蛋白会呈现小尖角，放一边备用。
3、将蛋黄、油、牛奶、炼乳一起用低速打至粗泡，加入低粉，至粉匀了就行。
4、然后取3分之1蛋白加入蛋黄糊中切拌均匀。后再倒回蛋白中切拌均匀。倒入放在蛋挞托中的纸杯中。上面撒巧克力豆，轻震两下，放入155度预热好的烤箱。
5、155度，上下火，中层，约30分钟左右，至上色均匀。