山楂果酱蛋糕卷

前阵子工作加学习特别忙，不仅身体累，心更累，所以整个人的精神压力比较大，导致身体状况不佳。多年的老病一起找上身来，真是闹心啊!闲暇时做点自己喜欢的东西，释放下压力会好些。


我平时做得最好的、也是最拿手的，当属蛋糕卷了。自己随意发挥可以做成各种口味的。今天是在平时的材料里加入了自制的山楂果酱，成品非常好吃，连总吃的女儿都夸我做得好。因为果酱相对干些，所以在80克牛奶的基础上，又加了10克，面糊的状态正好。


材料:
蛋黃5个 葵花籽油40g(任何无色无味色拉油) 低粉90g 玉米淀粉10g 牛奶90g(这个量要根据果酱的干稀程度而定)　山楂果酱50g　
蛋白5个　细砂糖50g　白醋几滴
做法：乌咪有个非常好的视频，推荐给大家。http://blog.sina.com.cn/s/blog_5921042301000dly.html
1、事先称量好所有的东西。
2、蛋白加入白醋打至粗泡，一次加入50g糖。打至中性发泡，就是提起打蛋器蛋白会呈现弯曲的尖角(这是蛋糕卷，若是做8寸戚风就要打到硬性)，放一边备用。
3、将蛋黄、油、牛奶、山楂果酱一起用低速打至粗泡，加入低粉，至粉匀了就行。
4、然后取3分1蛋白加入蛋黄糊中切拌均匀。后再倒回蛋白中切拌均匀。倒入铺好油纸的烤盘，轻震两下，放入155度预热好的烤箱。
5、155度，上下火，约20分钟左右，至上色均匀。
6、出炉后揭下油纸的四边，在要开始卷的那部分上用刀轻划几刀。轻轻啊，有点痕就行，这样很好卷。然后用擀面杖卷着油纸把蛋糕体卷起来，放凉，切片。