紫薯花包(中种)

　　这个形状在最后整形时特别喜欢，出乎意料的漂亮。可是在拍照时怎么也找不到感觉，拍不出那个效果来，好闹心。
原料：
中种面团：高粉210克、干酵母2.5克、牛奶140克
主面团：低粉40克、糖26克、干酵母0.5克、盐2克、蛋17克、奶粉8克、黄油20克。
紫薯馅若干
做法：
1、所有中种原料揉成团，入冰箱冷藏发酵17个小时。
2、中种撕成小块，加入除黄油以外的材料揉至成团。加入黄油搅拌至光滑有薄膜，放入盆中。
3、盖上保鲜膜放于温暖处发酵30分钟，分割成6份，滚圆。盖上保鲜膜，松弛15分钟。
4、松弛后的面团擀成稍大一些的圆形，包入紫薯馅。擀成牛舌状，用刮刀沿长边方向的中间划开，一头不划断，最后卷起，尾端捏紧。
5、烤箱下面放碗热水，把面包放入进行最后发酵。大约发酵35分钟左右。
6、最后发酵结束，表面刷蛋黄液。
7、入预热170℃的烤箱，中层，上下火，15分钟左右至上色。