不輸酒店的~~燻鶏+螞蟻上樹

材料：
清遠雞：一隻（2斤多點）
甘蔗：300克
調味料：
鹽 ：1大匙
米酒：2大匙
燻料：
普通麵粉：100克
砂糖：100克
蔥 :2條
薑片：40克
八角：2粒



做法：
1：遠雞洗乾淨放入沸水中汆燙一會 撈出瀝幹 再放入沸水中汆燙 再撈出瀝幹 這樣重複3~4次 取出在冷水中沖洗一下 再放回原鍋中 加入配方外的米酒1大匙、4片薑、20克的香蔥 以中小火煮15分鐘 蓋上蓋子續悶約30分鐘 取出 趁熱抹上調味料中的鹽跟米酒備用
2：甘蔗用刀背拍碎 切段備用
3：在鍋中鋪上鋁箔紙 再依次放上所有燻料 加入甘蔗段 放入鋼架 再把鶏趁熱放在鋼架上 蓋上鍋蓋
4:開大火煙燻 鍋緣邊會冒出微煙 接著冒出濃煙時 改轉小火 繼續燻約5分鐘 熄火再燜2分鐘
待涼後斬塊食用 吼吼~~來不及等涼了 直接動手了~~開吃嘍



雞吃多了也會膩 再來多一碟：螞蟻上樹

方子來自于：楊桃文化
愛心貼士：請用鐵鍋、不鏽鋼的鍋 帶有粘層的鍋最好不用 否則就會跟我家的鍋一個下場 以後你煮啥就會粘啥 悲催嘍~~~