【雞仔餅】廣東名小吃

鸡仔饼由来：
据说是清咸丰年间广州西关姓伍的富家有一名叫小凤的女工所创制，其成为名饼却在半个世纪之后。
广州河南成珠茶楼因中秋月饼滞销，制饼师傅急中生智，把制月饼的原料按小凤饼的方法制作，并大胆地用搓烂的月饼和猪肉、菜心混合为馅料。
再调以南乳、蒜茸、胡椒粉、五香粉和盐，制作出甜中带咸、甘香酥脆的新品种“成珠小凤饼”来，就是今天的广州鸡仔饼。其后，鸡仔饼进一步改进，务求精制巧作，并改进包装，罐装或盒装，远销东南亚。(來自網絡）
這是一款讓帥少抱住餅罐子不放手的小吃 沖一壺茶 他可以悠哉悠哉一下午
用他的話說：這才是享受 家的味道
我想說：你做的料理 家人愛吃 那才是享受+滿足
我願意為家人而用心料理
因為他們是我愛的人

【皮材料：】
麦芽糖：86克 白砂糖：37克 碱水：2克 清水：32克 低粉：125克
【馅料：】
白砂糖：120克 芝麻：30克 南乳：18克 白酒：15克 清水：54克 糕粉：62克
花生碎：30克 蒜蓉：15克 五香粉：3克 沙拉油：30克 蛋糕碎：62克 冰肉：225克
盐：3克 胡椒粉：3克

【做法：】
1：芝麻烤熟 花生烤熟碾碎 冰肉提前一星期腌制好切碎丁
2：取一容器 依次放入白糖、 南乳 芝麻 沙拉油 蒜蓉 胡椒粉 五香粉 盐 冰肉

【做法：】
3：再加入清水 白酒 花生碎 蛋糕碎 糕粉混合搅拌均匀即可
(添加的材料不分先後 你喜歡放那個就先放那個 總之最後全部放完就好）

【做法：】
4：皮的材料全部混合均匀 用保鲜膜包住 松弛20分钟
5：然后擀成长方形 包住馅料 稍稍搓长 切成一口或稍大 摆在烤盘上 刷蛋液
6：烤箱预热180度 15分钟


【冰肉的做法：】
　冰肉实际上是指用烧酒和白糖精制过的肥猪肉。将肥肉用大量的白糖与适量的烧酒拌匀，腌约数天即成冰肉。腌成之后的肥肉雪白如冰，莹润透明，故称“冰肉”。冰肉入口清甜爽口，不肥不腻，能有这种口感，是因为白糖与烧酒混合后，与肥肉三者发生化学反应，去除了肉中油腻之故。
來自櫻桃叮噹家的做法
材料：方正的全肥肉，冰糖（白糖也行），烧酒
比例：10:10:1
做法：肥肉切成0.5厘米的片，均匀的拌入烧酒，加入磨碎的冰糖拌匀，层叠摆放在碗中，蒙上保鲜膜，放入冰箱冷藏一周即成，那些隔天就做的 個人認為太過肥膩 不好吃 還是給點耐心冷藏一周吧 會有驚喜的！
【刀工不咋地 請忽略】