香濃美味又爽口的【歐蕾麵包】

【歐蕾麵包】就是鮮奶麵包 方子來自西川功晃大師
它是直接用軟布里歐的基本麵團烘焙而成
麵團中加入優質的鮮奶
香濃美味又爽口
口感一級棒
還加入了老麵團 使風味和口感更上一層樓喔

不得不由衷的說一句 我的手藝真“棒”
本來做10個的量 楞給我變成六個 就爲了一盤過
還有這花紋剪的~~~
前輩們可能用腳剪 都要比這個好看的多
針對這造型奇醜的問題 我決定
一會更新完博客 我就去面壁
懺悔 。。。。

外面下著雨 猶如我心血在滴 能不滴嘛 這模樣看一次嘔吐一次
要不是看在好吃的份上 我真不打算發了
怎麼說這款麵包的味道呢 甜味適度 柔軟可口
小孩子喜歡 老孩子也喜歡 美女更是超喜歡 比方說我就屬於超喜歡類型的
改編一句廣告詞：誰吃了誰喜歡！
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【歐蕾麵包】
【材料：】 【老麵團的材料：】
高筋麵粉：250克 中筋麵粉：100克
海鹽：4克 水：70克
上白糖：50克 海鹽：2克
酵母：4克 酵母：1克
鮮奶：100克
雞蛋：38克 【老麵的製作：】
蛋黃：31克 1：將粉跟鹽混合 加入酵母 加入水揉成麵團
無鹽奶油：75克 2：蓋上保鮮膜 在26度下放置3小時（如隔天使用需要冷藏保存）
老麵團：50克

【做法：】
1：除了老麵跟無鹽奶油 其它投入廚師機 攪拌至麵團有筋性 延展變薄後能透見指頭
2：加入無鹽奶油 繼續攪拌至麵團展開能透見指頭
3：加入老麵揉至麵團變得光滑 能延展變薄至如透明一般 並且麵團入耳垂般柔軟
4：放入容器中蓋上保鮮膜 發酵至1.5倍大 取出 分割為10等份（每份重約60克）揉圓 再鬆弛30分鐘
5：然後整形 放入模具 最後發酵30~40分鐘

【做法：】
6：表面塗上蛋液 用剪刀剪出想要的花紋
7：烤箱預熱200度 20分鐘（時間視自家烤箱另行制定）
麵包很容易上色 要及時加蓋錫紙