無敵好吃的【焦糖香蕉椰撻】

真是無敵的好吃 家裡面來了客人
拿出來請他們吃 讓你倍有面子了


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塔皮材料：
黃油：100克
糖粉：50克
雞蛋：35克
杏仁粉：35克
低粉：165克
內餡椰子蛋奶糊：
雞蛋：90克
白砂糖：60克
鮮奶油：80ML
椰蓉：65克
檸檬汁：10ML
朗姆酒：1大匙
焦糖香蕉：
香蕉：3根（中等大小）
黃油：10克
白砂糖：2 大匙
朗姆酒：1小匙

塔皮的製作：
1：黃油+糖粉+打至變白 蛋液分3次加入拌勻 再加入杏仁粉及過篩的低粉 切忌過度攪拌 以免出筋
2：放入保鮮袋 入冰箱鬆弛1個小時
3：將鬆弛好的麵團 幹成麵皮 鋪在塔模上用擀麵杖幹掉塔邊多餘的麵皮
4：用叉子在塔皮底部刺幾個小洞 讓空氣排出 在入冰箱冷藏鬆弛15分鐘
5：然後再在塔皮上墊一張錫紙 並放上適量的米或者豆子 入烤箱180度 烤10分鐘 拿出錫紙跟豆子 續烤10分鐘至塔皮上色
內餡椰子蛋奶糊的製作：
1：所有材料混合均勻 入冰箱冷藏備用
焦糖香蕉的製作：
1：將香蕉切成2.5公分的小段
2：鍋中放入黃油 以小火煮至變成淡褐色後放入白砂糖 煮至溶解
3：再加入香蕉跟朗姆酒 輕輕拌至香蕉均勻的裹上焦糖 即可盛起備用
最後將椰子蛋奶糊倒入塔模內 并排入焦糖香蕉 最後入烤箱烤制
180度 上下火 上層 25分鐘（時將根據自己烤箱情況 另行調節）

有圖是第二次做的 雖然模樣沒有第一次的好看 但是口感更覺鬆軟

來自台灣小小米桶家 灰常感謝！