错过就亏大的肉酱炒丁丁面

炒面好多小伙伴们都喜欢吃，但是做都说很难度大，不是沾锅，就是炒成一锅面疙瘩，都说炒面是好厨艺，其实不然，炒面最关键的是煮面，不要煮的太软了，最多煮成7成熟，还的过凉水，沥干水分后，再用植物油拌均匀，这样炒的时候不粘锅，还根根入味好吃。那些炒面粘锅的，不是面煮的软了，就是火候不行，或者炒面搭配的蔬菜水分太多了，这些因素都会影响炒面粘锅和不成型的原因。

今天我就分享的《肉酱炒丁丁面》，这个丁丁炒面比那些炒面（长面条）简单些，适合新手做，做法就和长面条一样。就是炒的时候简单些，要是厨房最好用不粘锅，这样可以减少失败的几率，最要的一点锅烧的热热的，再加油，这样粘锅的几率就不会有了。相信小伙伴们都很聪明，看了这些一定很快就会炒面了，那多吃炒面的机会就更多了，也期待小伙伴们分享你们的炒面经验哟。

主料：丁丁面、猪肉、胡萝卜
辅料：植物油、盐、大黄酱、豆瓣酱、茄汁面汤料、葱、姜、生抽、料酒、蒜薹、香醋

做法：1、把猪肉剁成肉泥，葱姜切末，蒜薹洗净切丁


2、煮锅加水，大火烧开，下丁丁面，加少许盐煮到飘起，捞起（煮6-7成熟，才能炒出来好吃劲道）

3、用凉水过凉，沥干水分加少许植物油拌均匀

4、热锅凉油，油热8成下肉丁煸炒出油，加料酒、姜、花椒粉炒均匀出香味


5、加生抽翻炒均匀

6、加豆瓣酱、大黄酱、茄汁面汤料翻炒均匀裹住肉丁

8、中小炒制2—3分钟左右，出酱香味，加鸡精翻炒均匀

9、下丁丁面大火翻炒均匀

10、加蒜薹翻炒均匀出蒜香味

11、再沿着锅边加点香醋翻炒均匀提香味出锅（加几滴香醋就是提香味）


小贴士
肉酱一定要炒制出香味，丁丁面才好吃
千万不能把丁丁面煮的熟透了，6-7成熟即可
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