#百家千宴#四川营养好喝不上火的【竹筒红枣鸽汤】
火花石要回家2014-01-13 07:21
国庆期间我和家人朋友一行去蜀南竹海还有一个收获，那就是今天这道菜用到的容器——新鲜楠竹筒。当时在红桥吃了猪儿粑以后路过一家竹器加工作坊，看着那新鲜的楠竹筒火哥顿时就是有了占有之心（吃过竹筒美食的朋友一定对那种清香之气印象深刻吧！），和老板讨价还价以后买了几个回来，今天这道菜我就用上了。
有图有真相： 1 老鸽子一只洗净备用（也可以用乳鸽或老母鸡代替）
2 鸽子下入锅中汆水（鸽子一定要汆透）
3 汆透的鸽子用温水洗净
4 将洗净的红枣塞进鸽子的肚子中
5 赛满为止
6 赛好的鸽子放入竹筒中（竹筒一定要大并事先洗净过水，没有竹筒可以 用汤盅代替）
7 加入清汤或清水
8 洗净后的竹叶用于封口（封口的目地是让香气不流失）
9 我选这个竹筒较大用了四片竹叶才将口子封住（没有竹叶也可以用保鲜 膜或锡纸代替）
10 用绳子将封口的竹叶固定
11 固定好的竹筒放入锅中蒸
12 加满水以后蒸五个小时（因为我用的老鸽子所以时间相对较长，所以 锅中的水一定要一次加够）
13 五个小时以后就可以起锅了
14 拆掉封口的竹叶以后一股股香味早已飘然而至。。。。。。下面就是全 家人享受这道大菜的时间了
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